蛋糕 【簡簡廚房】楊梅蛋糕，楊梅果醬。

小白在家怎麼做出好吃的楊梅蛋糕 楊梅給它泡個鹽水20分鐘 這樣可以看它有沒有蟲 然後給它清洗乾淨 鍋裏倒入楊梅 細砂糖檸檬汁 開中小火開始煮 剛開始這個楊梅是比較乾的 慢慢煮它就逐漸出水了 楊梅整個變軟之後 咱們找個東西給它按壓一下 把楊梅按壓成泥 接着把楊梅的核給它挑出來 這個挑核時間會稍微長一點 因爲你要耐心一個個去挑 你也可以選擇 一開始把楊梅的肉剪下來再去核 總之呢世上安得兩全法 不負楊梅不負情 等你全部挑完基本熬得差不多了 檢查一下有沒有遺漏的楊梅核 熬成這種濃稠的狀態就可以了 一斤的楊梅也就出了 大概180克的楊梅果醬吧 這個可以做各種楊梅系列的飲品 也可以用來做各種甜品蛋糕的搭配 熬過楊梅的鍋不用洗 把挑出來的楊梅核倒進去 加點清水 然後把接觸過楊梅果醬的工具 在裏面都涮一下 再來上兩粒冰糖 給它煮開冰糖煮化之後 拿出來過濾一下 這就是傳說中的楊梅核飲 說人話就是涮鍋水 但是很好喝 盤裏加入淡奶油 糖粉 剛纔熬好放涼的楊梅果醬 給它打至硬發 這個就是楊梅奶油 盆裏加入淡奶油 糖粉 給它打至硬發 這個是原味的奶油 盤子放上一塊蛋糕 然後抹上楊梅奶油 給它大致抹平 這裏的蛋糕可以用以往出過的 戚風 海綿 圓的方的都可以 今天主要講的是這個楊梅的搭配思路 搭配蛋糕胚的時候 只要是戚風 不需要刷糖酒液 因爲戚風比較溼潤 海綿需要刷 不管是原味的海綿還是杏仁海綿 比較乾的海綿你就多刷點 比如說小島老師的那款海綿蛋糕 比較鬆軟的海綿你就少刷一點 或者說不刷 比如不刷糖酒液的那版海綿 刷了之後它會更加的入口即化 今天我就是隨意搭配的 但是在結尾會給大家6寸的搭配方案 接着放上第二片蛋糕胚 然後抹上原味的奶油 給它大致抹平 最後把剩餘的果醬擠在上面 大致做一個造型 針對這種果醬類蛋糕的搭配思路 不侷限於楊梅 比如還有杏子草莓 能熬成醬狀類的這種果醬 除了我們平時用的比較多的果醬 奶油和蛋糕胚的組合 再加上原味奶油和大量果醬的組合 這樣吃起來更有層次 果醬奶油它是果醬香味的奶油 原味奶油和果醬的組合 則能體會到原味奶油和 純粹的果醬之間的碰撞 它們的口感還是很有區別的 至於造型呢 不一定用這種 我只是告訴你這種組合搭配的思路 能讓你的蛋糕做起來簡單 吃起來有層次又好吃 擠完之後給它大致抹平 一個簡約的造型就好了 造型有點血腥 就叫紅色婚禮吧 紀念我那糊塗又有才的前夫啊 這款蛋糕的味道不錯 有着淡淡清新的楊梅香味 楊梅的味道比桑葚的酸甜度稍微高一些 都能夠給蛋糕帶來比較濃郁的果香 但是針對它們各自的特色 給出的搭配方案是不一樣的 果醬類型的蛋糕 你基本可以套用楊梅這個方案 或者用果醬奶油直接配蛋糕也可以 一般來說自制果醬加入奶油的配比 100克奶油最多配40克的果醬 像樹莓那種酸甜比特別高的 我一般100克配的是30克的果醬 今天就這吧 我是簡簡