蛋糕 【簡簡廚房】杏子蛋糕，也叫三生有幸。

這款蛋糕叫三生有幸 是一款杏子口味的蛋糕 這個是烤好的6寸巧克力戚風 給它切成三片 每片的厚度在兩釐米 應該是能切出四片 但是咱們用三片就可以了 最上面一片不用 巧克力戚風有教程 打蛋盆裏加入蛋奶油 糖粉、杏子醬 杏子醬有教程 然後開低速給它打 加了杏子醬之後它就很容易打粘稠了 所以這裏一定要用低速去打 打到接近硬發的狀態就可以了 不用打太硬 因爲咱們除了夾心還要給它抹面 在蛋糕轉盤上抹一點奶油 然後放上一片巧克力戚風胚 可以放最底下那層 放上100克杏子奶油 然後給它大致抹平 接着放上第二片巧克力戚風胚 然後放上100克杏子奶油 繼續給它抹平 每一層抹平之後 用抹刀貼着蛋糕胚 把超出邊緣的奶油刮下來 然後刮到盆邊 再用刮刀捕到蛋糕上奶油少的地方 再從邊緣往裏抹一圈 這樣奶油大致比較平整 而且奶油的量也不會有損失 接着放上第三個蛋糕胚 然後把蛋糕胚大致給它對齊 從上面輕輕地往下按一下 讓整體稍微緊實一點 再放上100克杏子奶油 抹平的思路跟剛纔都是一樣的 說一下側面的奶油吧 一般側面確實不太容易抹得薄厚一致 所以我之前不是推薦過 大家用這個裱花嘴 可以擠一圈出來 最後那上面就是不太好擠一圈 你也可以用刮刀直接把奶油抹上去也行 最後用抹刀斜45度轉一圈 把多餘的奶油刮下來 然後奶油少的地方補一下 上面邊緣的奶油稍微斜一點角度 從外側往裏側抹一下 然後把奶油刮到旁邊 把抹刀稍微斜一點靠近蛋糕最底下 同時給它轉一圈 這樣就把底下多餘的奶油給它刮掉了 咱們給它做一個極簡的造型 用叉子就可以 從底下這樣轉上一圈 接着轉第二圈第三圈 整體佈滿這個均勻的紋路就可以 只要是有齒紋的 不管是刮板或者說這種模具 其實都可以做出這種紋路 接着把叉子放在中間 從中間往外側 這樣給它一直轉圈 最後就會出現一圈比較均勻的這種紋路 我演示一下蛋糕從轉檯怎麼放到碟子 或者說蛋糕底盤上 用兩個直的8寸抹刀就行 我那個抹刀就是一時半會翻起來還挺費勁 我就用這種帶拐角的演示吧 從兩邊給它插入 輕輕地托起蛋糕 放到你想放的位置 然後把抹刀抽出來就行 說一下這款蛋糕的口感吧 我之前說過杏子樹莓之類 味道比較濃郁的果醬不適合做甜品 但是你找對路子了它就很高級 這款杏子蛋糕就是 裏面的杏子醬可以等比例替換成樹莓醬 因爲樹莓和巧克力一直都很搭 所以同系列的杏子醬也會很搭 杏子奶油是恰到好處的酸甜 透着杏子的清香 和巧克力戚風結合起來口感非常高級 這款杏子奶油超級好吃 你空口吃就知道有多好吃了 可以夾在各種甜點裏 今天就這吧 我是簡筋