西式甜點 【簡簡廚房】杏仁薄脆，杏仁脆片

小白在家怎麼做出好吃的杏仁薄脆 來看配方 黃油要給它融化 然後晾至常溫 就是不要它那麼燙 接着加入蛋白 黃油溫度高的話 蛋白一放進去就燙熟了 所以讓你給它晾到常溫 然後加入細砂糖 鹽 低粉 奶粉 給它攪拌均勻 攪拌到提起打蛋頭 是這種流水狀就行 接着咱們把杏仁片加進去攪拌均勻 讓每片杏仁片均勻的裹上面糊 攪拌好的狀態就是 每一個杏仁片上薄薄的掛了一層面糊 接着倒入愛巴愛巴的烤盤 給它鋪勻 爲了讓它好鋪一些 到的時候你可以分散着給它倒下來 這裏需要注意的是 視頻中給的配比 你用的烤盤最小就是愛巴愛巴 就是你可以比這個愛巴愛巴大一些 烤出來效果更佳 但是不能比這個小 如果比這個小的話 這個層就有點厚 就是有的地方不容易烤透 第二點需要注意的是 咱平時烤這種薄脆的話 容易周圍有點糊了 中間烤的不夠好 所以咱們鋪勻的時候 儘量把周圍鋪的厚一點 中間鋪的稍微薄一點 接着放到烤箱 中層室溫度150度 烤個15分鐘 出來之後呢 給它倒扣脫膜 就是把上面的油布 或者油紙給它揭掉 然後呢咱給它裁一下 如果說你烤硬了再裁的話就不好裁 現在它還有點軟度就方便你裁 給大家一個尺寸參考 我是一邊切了五釐米寬的條 有五條 另一邊呢 切了六釐米寬的條 四條 這樣你做出來它就是 比較漂亮的長方形 然後把它就這樣反面朝上 擺在烤盤裏 這樣方便把它的背部給烤透 繼續放到烤箱中層 再給它烤個十分鐘 拿出來之後 你看它背面烤的還不錯 但是你看它的夾層還有點發白 說明還欠點火候 咱們再給它翻過來 正面朝上 繼續再用150度烤個五分鐘 最終烤好的狀態就是 它的正面和背面都上色不錯 中間的夾層也有烘烤色 不是發白的狀態 你看一下這個夾層中間是烘烤色 說明這個薄脆涼了肯定就是脆的 假如說這個夾層的中間層看起來發白 那它涼了就不會脆 這不就是你想要的伴手禮嗎 你可以選那種精緻的小袋子 一片裝一袋 因爲我這個袋子比較大 我就裝了兩片 這個是我第一次做的杏仁片 用了100克 比較少 導致麪糊就會比較多 這個多餘的麪糊就不容易烤透 烤出來能發白也不脆 所以這種脆片的關鍵就是 把握好杏仁和麪糊的比例 它只是讓這個杏仁 粘上一點點薄薄的麪糊 然後鋪的儘量越薄越好 這樣它烤出來就會特別的脆 直觀的對比一下 側面發白它肯定不脆 側面有烘烤色 基本就是脆的 如果說你鋪的比較薄的話 它可能烤出來上色稍微深一點 這個色系其實會更脆 但是注意別烤糊了 另外我給的時間 僅針對配比和那個 愛吧愛吧的尺寸 假如說你鋪的比較薄一些 那你時間要酌情的縮短一些 以這個麪糊作爲基礎 可以擺搭其他口味的薄脆 比如說芝麻薄脆 瓜子仁薄脆 其他的做法步驟都是一樣的 但是裏面的這些堅果 儘量選那種又薄又小的 會比較合適 我好像忘了說杏仁薄脆的味道了 它就是吃起來比較的香脆 然後有杏仁的香味 就容易讓人一口一口停不下來 這個芝麻薄脆呢也挺好吃的 吃起來有芝麻的香氣 但是我覺得杏仁薄脆更好吃 今天就這吧 我是簡簡