蛋糕 【簡簡廚房】生椰斑斕卷

小白在家怎麼做出好吃的生椰斑斕卷 蛋白和蛋黃分離 蛋白拿去冷凍 斑斕汁和椰子油混合 隔水加熱到40度左右 沒有椰子油的話就替換成玉米油 沒有斑斕汁的話替換方案打在屏幕上了 但是我沒有實際測試過 應該大差不差 接着加入蛋黃裏 一邊加一邊攪拌給它混合 篩入低粉 用Z字法給它攪拌均勻 如果說這個麪糊疙瘩比較多的話再給它過篩一遍 過篩完之後就非常細膩了放到旁邊備用 蛋白里加入鹽 檸檬汁或者白醋 然後用三次加糖法給它打到小彎鉤的狀態 用蛋抽把蛋白迅速攪打幾下 讓它比較順滑 取三分之一的蛋白加入蛋黃糊裏 用刮刀稍微給它切半兩下 然後從中間往四周攪拌 攪拌20下左右大致混合就行 繼續把蛋白迅速攪打幾下 讓它比較順滑 然後把蛋黃糊倒入蛋白裏 同樣是用刮刀先切半幾下 然後從中間往四周轉圈這樣攪拌 大約攪拌40到50下混合均勻 把麪糊從高處倒入鋪着油布的挨巴挨巴烤盤 然後用抹刀把麪糊往四周推平 把烤盤搖晃兩下讓麪糊平整 接着輕震兩下放入烤箱裝藏 150度烤30分鐘 最後5分鐘開熱風循環 這裏的150度指的是烤箱的實際溫度 每個人的烤箱不同 儘量去尋找你的實際溫度 烤好之後把油布從烤盤裏拖出來 放到亮網上 把四周的油布揭開 接着打一個椰漿奶油 碗里加入淡奶油 椰漿糖粉 給它打到硬發 蛋糕卷亮到手溫的狀態 然後給它倒扣過來如果上面粘了點皮也沒關係 考慮到蛋糕卷裏面的奶油比較多外面的奶油比較少 所以我選擇把偏乾的這一面的皮卷在裏面 把椰漿奶油取上300克堆在上頭 前面堆出一個小山丘 後面稍微抹上一點 給前面墊一個東西擋住蛋糕卷 然後藉助擀麪杖開始卷 卷的方法之前也講過很多了 直接拖起來卷 捲到中途這個奶油比較軟 它容易卷不過去 那你就把蛋糕卷往裏推一推再卷 藉助卡尺卡得緊一點 然後放到冰箱冷藏定型30分鐘 出來之後把剩下的椰漿奶油都抹在上頭 接着在上面撒上一些椰蓉 這樣咱們的生椰斑斕卷就做好了 這款生椰斑斕卷你也可以叫它生椰斑斕瑞士捲 非常好吃 斑斕的清香和椰香非常融合 也是常見的CP 如果要搭配水果的話可以選芒果 但是芒果如果說它的酸甜度不是太好的話 會影響這個蛋糕的整體口感 因爲這個蛋糕的搭配已經非常好吃了 椰子奶油如果沒有給它擱冰水的話不太容易打力挺 如果換成椰子粉打的奶油就很力挺 但會膩 沒有椰漿奶油讓人念念不忘的清香 如果加奶油奶酪或者馬斯卡彭吉利丁也不是不可以 但會過於沉重 沒有輕柔感 所以不要太執着於外形好吃就行 今天就這吧 我是簡簡