家常菜 【簡簡廚房】翡翠白玉卷

小白在家怎麼做出好吃的翡翠白玉卷 這個是提前攪好的三肥七瘦的豬肉 不要給它攪得太碎了 保留一點顆粒感就行 分次加入蔥姜水 每次攪打到吸收完再加下一次 加入蔥姜水除了讓這個肉更加的嫩 吃起來多汁 還有一個好處就是 咱們後期不加蔥姜或者說十三香五香粉 這些重的調味料 這個肉依然是不腥的 接着加入鹽白胡椒粉 醬油給它攪拌吸收 然後加入半個雞蛋 雞蛋能讓這個餡料水嫩的同時爆團 最後加入香料油給它攪拌均勻 這個肉餡的調味比較簡單 因爲這是一個突出清鮮的菜餚 不適合加重的調味料 所以大家可以加一些蝦肉之類的來提升它的鮮度 接着加入胡蘿蔔香菇丁玉米粒攪拌均勻 這些蔬菜除了它的顏值比較豐富多彩外 也是打造多汁清鮮的質感 你還可以加一些馬蹄冬筍之類的比較鮮的食材 口感會更好 調基礎肉餡的時候 我沒有再額外加糖提鮮 也是考慮到這些蔬菜本身就比較清甜 大家如果隨喜發揮的時候 需要注意的是蔬菜和肉之間的比例 不能就是說放太多的蔬菜 這個菜會比較費白菜 白菜葉子呢 給它從中間一切兩半 把比較硬的部分留着做別的 比如說白菜豬肉燉粉條等 剩下的部分咱們用開水燙一下 水開下白菜葉子 再次煮開給它撈出來 然後迅速給它用水龍頭的水衝一下 過涼水的目的就是說讓它能夠保持翠綠 把白菜的水分輕輕的擠一下就行 接着咱們把白菜攤開包上肉餡 可以把肉餡就是說平攤着 分成大約十份 假如說這個葉子有點破碎的話 你也不用擔心 就給它慢慢捲起來就行 它這個還是特別好卷的 除了用白菜包起來之外 也可以用蓮花白 一般日式的料理 它喜歡用蓮花白包起來 最後加點雞湯或者清湯之類的 把這個菜通過燉煮的方式把它煮熟 咱們今天用蒸的方式 全部包好之後擺好造型 水開上汽大火蒸個十分鐘 關火燜兩分鐘 出來之後把湯汁倒到鍋裏頭 其實直接吃也是可以的 咱們稍微把湯汁給它勾個芡 你可以加點醬油蠔油糖調味 你嚐嚐它的鹹淡味 再加點水澱粉給它勾個芡 再加點香油攪勻 然後澆在這個蔬菜捲上 最後可以點綴一些枸杞或者蔥絲啥的 這個菜它不是頭有其表 居然意外地好吃 就是吃起來會有爆汁的精細感 而且整體偏清鮮 是一道吃起來非常清爽的肉菜 就是你用的食材組合越鮮 它的口感就會越好 白菜寓意着百菜 這個好意頭送給大家 今天就這吧 我是簡籤