蛋糕 【簡簡廚房】栗子瑞士捲，榛子瑞士捲

我又挖掘了兩款炸裂好吃的瑞士捲 栗子瑞士捲和榛子瑞士捲 用的蛋糕卷呢還是我目前最喜歡的那款 乳酪瑞士捲 但是裏面的搭配不同 咱們先來做栗子瑞士捲 咱們先把栗子醬隔水加熱到30度左右 栗子醬有詳細的教程 這一期就不講了 加熱的目的是讓栗子醬和奶油融合的時候 不至於油水分離 噴力加入淡奶油糖粉栗子醬 隔冰水打至硬化 這個栗子奶油呢它比較嬌弱 就是栗子醬如果太冰的話 你直接加進去 它就容易油水分離 導致你做出來的栗子奶油不夠絲滑 打發成功的栗子奶油 它吃起來口感是比較細膩的 如果說你油水分離了 吃起來會有點渣的感覺 咱們把烤好的乳酪瑞士捲給它翻過來 然後把栗子奶油抹在上頭 需要注意的是抹奶油的時候 這個瑞士捲一定是含有一點點溫度 我從出爐到抹奶油中間給它晾了有20分鐘 然後藉助擀麪杖給它捲起來 如果說你像我一樣 有這個卷蛋糕卷恐懼症的話 那你就藉助手給它慢慢捲起來兜香 最後用卡紙卡緊放到冰箱 給它冷藏一個小時定型 揭掉油紙後把栗子醬擠到上頭 很多人說栗子醬不好擠 我之前講過因爲栗子品種不同 含水量不同 難擠的話你就增加牛奶的量就行 比如說你的栗子醬已經做好了 你發現不好擠 那你就加入少量煮開的牛奶拌勻 不就好擠得跟一一一樣 牛奶務必煮開 不然栗子醬容易壞 這個栗子醬跟我打奶油的栗子醬顏色不一樣 是因爲買的千禧板栗用完了 隨便買了點市售的栗子 栗子的品種導致顏色不同 我擠的栗子醬比較多 所以切的話它兩邊有點粘不太好切 而且把這個蛋糕也給壓扁了 大家做的話也不用像我這麼心寒 差不多就行 兩年前我也發過一款栗子蛋糕卷 但是那個蛋糕卷本身和這個蛋糕卷相比起來 那就不是一個段位的 所以大家如果做栗子蛋糕卷的話 你就用這個教程就可以 這款栗子瑞士捲特別好吃 我到後面再總結它的口感 現在咱們接着來做榛子瑞士捲 這個瑞士捲簡單到炸裂 用的蛋糕胚還是乳酪瑞士捲 咱們把這個蛋糕卷給它倒扣過來 揭去油紙之後 在上面抹上法夫納的巧克力榛子醬 當然用自制的榛子醬也可以 咱們以前也講過 但是法夫納的榛子醬它會非常的細膩 跟這個蛋糕胚是絕配 接着直接捲起來用卡尺卡緊 放到冰箱給它冷藏一個小時 讓它定型就可以切塊了 我說一下這兩款蛋糕卷的口感吧 首先是榛子瑞士捲 雖然它的搭配非常簡單 但正因爲簡單卻有着炸裂的口感 我纔會推薦 有些時候搭配不需要複雜 就足夠驚豔了 綿密細膩柔潤的乳酪瑞士捲 和同樣細膩香氣濃郁的 巧克力榛子醬的組合 答應我 這就是你的夢中情卷 栗子瑞士捲就更不用說了 完全是經典瑞士捲中的王者 蛋糕體柔潤綿密 栗子奶油細膩絲滑 栗子醬綿密 整體栗子蛋糕的味道非常濃郁 確實非常好吃 但是普通栗子確實沒有千禧百利味道好 大家做栗子蛋糕儘量手續 假如說咱們公司有八個瑞士捲 你們吃了六個 剩下倆怎麼處理 放冰箱嗎 還是說等你們睡醒了 再把那倆分了 到底該怎麼處理啊 好頭疼呀 評論區求高人指點