甜品店火爆的鳳梨酥，教你在家不用模具也能做，酥到掉渣太好吃了

最近鳳梨喪失了 鳳梨酥跟着也火起來了 有些朋友想做鳳梨酥 但是家裏沒模具 今天就給大家分享一個不用模具的鳳梨酥 今天四十五塊買了兩個鳳梨 去掉皮之後撐了一下 還有三斤半 如果用純鳳梨的話 口感會比較甜 因爲鳳梨本身就甜 濃縮之後 它的口感會更甜 所以我今天會加一點冬瓜 鳳梨和冬瓜分別去皮之後 將冬瓜刨成絲 然後加一丟丟鹽醃製15分鐘 可以殺掉一點水分 再將鳳梨也刨成絲 刨好的鳳梨倒入不粘鍋 可以開中火或者大火熬幹水分 將鳳梨汁熬到只剩三分之一的時候 再加入冬瓜 先將冬瓜絲擠幹水分 然後加入到不粘鍋翻拌均勻 繼續開中火將水分熬幹 水分差不多熬乾的時候 再加麥芽糖 然後轉爲中小火不停的翻炒 炒到基本看不到果汁的時候 再加入黃油 然後繼續翻炒 最後可以轉爲小火 炒到像視頻裏面看到的一樣 顏色變深 然後開始抱團 就可以關火放涼 現在我們來準備酥皮 將室溫暖化好的黃油 加入糖粉拌均勻 拌勻之後 可以再用打蛋器打發一下 打到顏色發白 然後分兩次加入蛋液 我這裏加的是一個雞蛋 比較小稱的一下是38.5克 你們用的話38到40克都是可以的 打勻之後加入低筋麪粉 低筋麪粉是200克 然後拌勻之後揉搓細膩 然後像視頻裏面看到的一樣 比較細膩 然後裝入保鮮袋鬆弛15分鐘 也可以放冰箱冷藏鬆弛 再將剛纔炒好的餡料 搓成每份25克的圓球 這些餡料大概可以做24個 我今天是做了15個 剩下的部分也可以用來做麪包餡 特別的好吃 然後酥皮也搓成每個25克的圓球 再壓扁 然後包入餡料 用虎口收口再搓圓 最後上面裹一層蛋黃液 然後撒一點黑芝麻點綴 做出來的外形 就跟我們平常的蛋黃酥一樣的 這樣做家裏就不用備着 好多鳳梨酥的模具 平常也不怎麼用 比較浪費 烤的話是放入預熱好的烤箱 170度烤25到28分鐘 看一下外皮是特別的香酥 然後裏面的鳳梨餡是酸酸甜甜的 特好吃