巨好吃的手工綠豆涼粉，又軟又彈酸辣開胃，夏天天天吃都不膩！

今天給你們分享比涼皮剛好吃的手工綠豆涼粉 看一下特別的彈 比我們平常在外面吃的酸辣粉還要更好吃 它的這個口感更軟更嫩 這裏是750克綠豆 提前放冰箱冷藏浸泡一個晚上 泡好之後再淘洗乾淨 然後到破壁機按果汁鍵打成漿 加多少水都沒有關係 只要破壁機能轉動就可以了 打好的豆漿再倒入濾網 將豆渣過濾掉 擠幹水分之後可以再換一盆清水 將豆渣繼續搓洗乾淨 洗好的豆漿再沉澱3-4個小時 就是過濾出來的豆渣 很細膩的 也可以用來做豆渣餅 看這下面白色的一層就是沉澱出來的澱粉 將上面的水倒掉 然後取100克澱粉漿 加600克的清水 就是1比6 再加一點鹽和食用鹼 然後把它拌勻 攪拌均勻之後再開小火 然後不停的快速攪拌 一直都是保持小火熬煮 煮到後面像視頻裏面看到一樣 整個顏色是透明的就可以關火了 然後趁熱倒入容器 在常溫下冷卻定型 定型之後就可以脫模了 看一下這個韌性好不好 用模具刮出涼粉 如果沒有的話可以直接用刀切 不影響口感的 看着就是又軟又彈 750克綠豆可以做像視頻裏面看到的分量 兩份差不多 現在我們調一個簡單的料汁 配方打在屏幕上 辣椒油是自己做的 前面有發過視頻 有需要的話可以翻到前面的視頻看一下 特別的香 這個口感就是又軟又彈 然後酸辣鮮香 真的超開胃