中秋月餅不用買了，冬蓉月餅從餡料到餅皮全製作教程，學會自己做

大家好 我是牛媽 前天做了轉化糖漿和鹼水 今天給大家分享好吃的東龍月餅 口感很軟 非常適合老人和孩子 這裏是七斤冬瓜 先去皮 然後去籽 再切成條 用擦絲器擦成細絲 看一下這冬瓜水分多不多 可以加一勺鹽 醃製5-10分鐘 然後擠幹水分 七斤冬瓜擠幹水分就剩這麼一點 然後倒入不粘鍋 加100克糖 小火炒幹水分 如果水分擠的比較乾的話 炒的過程相對要快一點 水分炒幹之後加入100克麥芽糖 繼續翻炒均勻 最後再加入30毫升玉米油 繼續翻炒均勻 炒至玉米油完全被吸收 冬瓜開始抱團就可以關火放涼 接下來就是準備餅皮 這個就是前天視頻中做的轉化糖漿 放了一個晚上之後顏色更深也更漂亮 加入50毫升玉米油 5克鹼水 攪拌均勻 要攪拌至糖和油完全融爲一體 然後加入200克中筋麪粉 攪拌成面絮 然後揉成光滑的麪糰 麪糰要用全套揣制光滑細膩 然後包上保鮮膜鬆弛1-2個小時 現在將已經冷卻的東龍餡搓成大概30克一個的小圓球 全部整理好之後可以放入冰箱冷凍一個小時 對於新手來說 動過的話會好包一點 再將鬆弛好的餅皮面團搓成大概20-25克一個的小圓球 我今天用的是50克的月餅模具 如果你家模具大一點的話 餅皮和餡料都要相對大一點 最後將餅皮面團捏成小碗狀 然後包入餡料 用虎口收口搓圓 再滾上一層玉米澱粉 將多餘的澱粉拍掉 最後用模具壓出花形 全部做好之後 放入預熱好的烤箱200度烤5分鐘 這個時候可以用一顆雞蛋黃加一小勺清水調一個蛋液 五分鐘之後取出月餅表面刷上蛋液 月餅刷蛋液可以買那種細的羊毛刷子 刷出來效果好看一點 刷好蛋液之後再放入烤箱165度烤10-15分鐘 你看我用那個粗糙的刷子刷的月餅表面都是小的雞蛋泡泡 這樣花紋就不清晰 影響美觀 自己吃的話沒有關係 如果送人呢或者賣就不太好看了 這個是回油了一個晚上的月餅 顏色看起來更深一點 口感很好 喜歡的話可以收藏做起來 中秋用來送人也是不錯的 記得點贊哦 拜拜