教你在家自制鹼水面，好吃的番茄肉醬，做法簡單味道口感絕絕子！

今天的這個視頻真的是乾貨滿滿 又非常好吃的番茄肉醬做法 還有特別筋道的手感鹼水面做法 咱們現在活鹼水面麪糰 先清水加鹼面和鹽混合均勻 在麪粉加雞蛋 然後加剛纔調好的鹼水 攪拌成面絮 再揉成麪糰 做手感面的麪糰稍微會偏幹一點 所以不太好揉 第一次揉成沒有乾粉的麪糰 然後蓋上保鮮膜 醒10-15分鐘 看一下 醒過之後的麪糰就會比較軟 這樣揉的時候就比較好揉一點 將麪糰揉光滑之後 再蓋上保鮮膜 繼續醒半個小時 半個小時之後 將麪糰繼續再揉三分鐘左右 然後再蓋上保鮮膜 醒半個小時 這樣麪糰就經過了三揉三醒 雖然看起來比較麻煩 但這樣做出來的麪條會更加的筋道 口感更好 趁着最後醒面的時間 咱們可以來準備番茄肉醬 我今天用到的是六個大番茄 先清洗乾淨 切成丁備用 然後鍋裏倒油 將蔥姜炒香 油量可以稍微多一點 蔥的顏色炸成焦黃色 然後撈出殘渣 再將肉末炒香 炒幹水分之後 可以加一點蔥白或者大蔥末 然後繼續炒香 炒成顏色 再一點金黃色 然後出鍋 然後再倒油 將番茄丁炒成番茄醬 炒成像視頻中看到的這樣 番茄丁炒成醬呼呼的樣子 然後加入肉末 再加屏幕上的調料 一碗清水 小火熬煮大概15分鐘左右 湯汁煮到一半的時候加入番茄醬 澱粉水 然後再煮沸 湯汁變得濃稠就可以倒出來了 看一下特別的有食慾 雖然調料很簡單 但真的非常的好吃 平常用來拌飯拌麪都超讚 然後再將醒好的麪糰取出壓扁 然後再捲起來 擀薄 這個過程是非常簡單 也快速的 就是從邊緣捲起來 然後不停的往前推就可以了 然後再鬆開 換一個方向捲起 往前推 擀好之後就是一個薄薄的大圓餅 經常有人問我餛飩皮是怎麼做的 餛飩皮就可以這樣子做 然後不停的擀 擀到很薄很薄爲止 也可以不用放鹼面 但是放了鹼的面會更加香 也更加筋道 麪皮擀薄之後再疊起來 切成細條 如果是餛飩皮的話就切成正方形 然後水煮沸下鍋煮1-2分鐘 切的薄煮的時間就快一點 厚的話時間稍微長一點 煮好之後直接淋一勺前面做的番茄肉醬 真的特別特別的香 這個味道真的沒有哪個孩子會拒絕的了 強烈推薦大家都可以試一下