《 咖 喱 豬 排 飯 全 套 配 方 》

大家好 我是好好 今天咱們來分享的是咖喱豬排蛋包飯 今天我分別會從濃縮咖喱汁的製作及用法 豬排的醃製和炸制 旋風蛋的蛋液調法和製作以及最後組裝擺盤完成這幾個步驟給大家詳細的製作一遍咖喱豬排蛋包飯 好 話不多說 我們直接進入到製作部分 首先咱們來做最核心的濃縮咖喱汁部分 起鍋開小火 先把50克黃油完全融化 然後倒入洋蔥絲200克 先用小火去煸炒 注意觀察 期間洋蔥絲會越炒越軟 直到咱們把它炒成這種焦褐色的時候 倒入果蔬泥 235克 果蔬泥有西紅柿100克 蘋果120克 大蒜15克 用家用料理機打成泥後使用 好 接着我們下入咖喱粉20克 薑黃粉5克 繼續去翻炒 炒成視頻裏這種粘粘的糊狀纔可以 然後我們倒入三花蛋奶160克 椰漿180克 清水800克 混合攪拌 稀釋開來 接着倒入魚露50克 砂糖30克 雞粉味精各40克 鹽15克 醬油40克 白胡椒粉5克 咖喱磚切碎100克 鮮香茅草10克 大料包一份紅油20克 大料包的具體比例我打在屏幕上混合攪拌均勻 把調料融化 全程開小火去慢煮 這個湯汁會越煮越粘稠 直到上面翻出這種小泡泡 我們關火出鍋 用漏勺過濾出料渣 自然晾涼後放進冰箱靜置 24小時之後纔可以正常使用 這樣濃縮咖喱汁就製作完成了 看一下啊 行好的咖喱汁是非常濃稠的 味道也非常有層次 平常我們用多少取多少 具體使用方法爲每100克濃縮咖喱汁配煮好的蔬菜100克 清水120克 開鍋之後打入5克水澱粉 比例我打在屏幕上 這樣一份標準化的咖喱蔬菜嚼者就製作完成了 注意啊 菜我們事先都要先去煮好 這樣出餐纔有速度 放在旁邊備用 接着我們來做炸豬排 豬外脊切成兩釐米厚的大片 用松軸針把正反面全部炸孔 方便入味 撒上一層鹽 一層現磨白胡椒粉 這一步去形非常的關鍵 拍一拍 把調料固定在肉的表面 醃製一小時後開始操作 我們準備玉米澱粉一份 全蛋液一份 白色大顆粒麪包糠一份 先把醃好的豬排蘸上一層澱粉 抖去多餘的澱粉後再蘸蛋液 最後再粘麪包糠 正反面反覆壓實 放在旁邊醒制一分鐘之後開始炸制 鍋中倒油 注意看中間紅心逐漸變爲實心 計油溫達到了180度左右 此時我們下入豬排 三分鐘左右砸到表面上色 出鍋看一下這個酥脆的外皮 用刀切成寬度1.5釐米左右的長條備用 注意前面醃製的時候 豬排上面筋膜也全部給它切斷 要不然砸出來會捲成一團 好 下一步我們來做旋風蛋 調蛋液的部分 雞蛋1000克 鹽5克 純牛奶100克 用打蛋器攪拌 然後用細孔的罩簾過濾一遍蛋液備用 起鍋噴入一層油 倒入混合蛋液 每一份130克左右 看見雞蛋底部稍微的起泡 用筷子從兩邊向中間夾 慢慢的轉動鍋底 讓蛋旋轉起來 此時呢 果子去配合輕微的晃動 讓蛋液攤平 直到把蛋全部旋轉的中間出鍋 好 最後開始組裝 在平盤裏扣上一碗米飯 蓋入蛋餅 澆入煮好的咖喱汁蔬菜 擺上雜好的豬排 點綴一些海苔碎 這樣一份非常有食慾的咖喱豬排蛋爆飯就製作完成了 酥脆的豬排香濃的咖喱滑嫩的蛋皮 把咖喱汁跟大米飯這麼一和一口下去直接就能給你香猛了 對了 正如前面所見 最近我入手了特服的這套黑美人套鍋真的超好用 一套三口鍋日常做飯需求都能滿足 而且疊放收納超級省空間 整體用下來過去真的少油也不沾 而且還有個非常友好的加溫提示 當油溫到達180度左右時 中間紅醒就會變實心 這就是烹飪美食的最佳時點 這點非常適合新手小白 想做飯又掌握不好下菜時點的 而且不挑爐竈 電磁爐明火都可以用 手柄是可以拆卸的 咔噠一拆直接變餐盤上桌 好看又能少洗一個碗 吃完還可以直接塞進洗碗機 真正實現瞭解放雙手 這一點真是美食愛好者的懶人首選 喜歡烘培的還可以拆下來做個烤盤 推薦有需要的小夥伴去嘗試一下 好用的果具真的會大大提高做菜的成功率 好了以上就是本期的內容 我是藍皮毫 感謝你的關注 我們下期不見不散 拜拜