雞排：“我太難了、不但要爆漿，還要像刺蝟！”

大家好,我是豪豪 咱們今天來做的是爆姜雞排 首先,咱們今天準備的材料是雞胸肉 每塊雞胸肉上面或多或少都有點雞油 如果你不喜歡吃,可以直接剪掉 然後咱們沿着雞胸肉厚的一邊下刀切開 翻過來之後,就是這樣一個形 用松肉錘再給它捶一下 方便醃製的時候入味 吃起來口感也會更嫩一點,不會柴 看,捶到我這種程度,放在旁邊備用 下面來調製一個顏料汁 香蔥2根、白蛇、薑絲10克 料酒20克、清水200克 用手用力地抓一抓 把蔥姜的這個味兒都抓到水裏邊 用竈裏濾出剛剛抓好的蔥姜水 放進奧爾良顏料30克 做法在以前的作品裏處過 蒜粉4克 黑胡椒粉3克 雞粉5克 白糖5克 混合攪拌均勻 一公斤捶好的雞肉裏邊 咱們放入小蘇打1克 倒入上一步調好的料汁 然後給雞肉做一個按摩 像我這樣的手法,一定要溫柔 反覆地從雞肉底下翻上來 需要翻大概10分鐘左右 料汁就全部打進雞肉裏面了 講過很多次了 這就是讓雞肉雜厚不柴 鎖水的關鍵 然後咱們給它拉上一層保鮮膜 至少醃製3個小時入味 因爲放了小蘇打的原因 醃好的雞肉會超級嫩 拿的時候都得注意點 別給它撐壞了 好 放一片醃好的雞胸肉 鋪上一層紫柿片 夾起來 然後放進澱粉裏邊裹第一層 輕輕地壓一下 抖掉多餘的裹粉 放在一旁醒3分鐘反潮 好 然後再來沾上一層蛋液 就可以裹最後一層了 咱爲了讓雞排更加酥脆一點 今天咱們最外層 就不裹麪包糠了 咱們裹啥呢 裹的是康師傅香包脆乾脆面 康師傅香包脆 採用了更高等級的小麥粉 獨有的鹽水和麪技術 比往常多添加三倍的雞汁 酥脆的麪餅搭配新上市的8種口味 讓你越吃越上癮 最近他還舉辦了一個 駱天一聯名城市卡集卡活動 集齊8個城市卡 就即可獲得駱天一限量的Q版盲盒一個 也可以掃卡片上的二維碼 進入H5 完成各種任務兌換周邊 如果你幸運的集齊了4張SSR卡 還有機會包走駱天一人氣大手腕 聽說除了上海卡比較難集 其他城市卡還都挺好集齊的 歐氣爆棚的小夥伴 千萬不要錯過這次活動 全國各大商場都已經上市了 也可以點擊下方的鏈接進行購買 好 然後咱們就把這個香包脆搓成碎 今天咱們用的只是火雞味的 喜歡別的花樣口味的可以自行替換 正反面都給它裹上 裹均勻了 壓一壓 油溫160度下鍋炸 炸4-5分鐘左右 控油撈出 下面又到了激動人心的時刻了 咱們直接給它攔腰切開 你聽聽這個表皮酥脆的聲音 口感絕對比麪包糕脆一萬倍 裏邊的爆漿芝士雞排 搭配外層不同口味的乾脆面 得到是不一樣的風味 吃上一口 外脆裏軟 濃濃的只是想給你由然而生的滿足感 哎呀 太香了 好了 這就是本期的視頻了 如果你喜歡我的作品 請幫我點一個贊 我是賴皮猴 感謝你的關注 我們下期再見 拜拜