過年家家戶戶必備的酥肉，香脆可口，巴適得板。

食在四川,味在自宮 大家好,我是王餅 馬上要過年了 正常我教你們炸一個酥肉 選一塊金五花肉 橫刀去皮 不會的可以學一下王哥哈 這種方法很實用的 砍個洞洞 手指扣到 一扯一踢 就把皮去好了 你看乾不乾淨 五花肉切厚片 一定要這樣切 每一坨上面都有肥的和瘦的 如果這樣切 就是肥的是肥的瘦的是瘦的 只能調裝 切好放盆裏 加鹽 雞精 味精 花椒 小蔥頭 老薑 來點啤酒 炸出來更酥脆 用發車的右手打幾個雞蛋 把它和轉 和轉後加麪粉 紅薯粉 再來點溫水 水要少量多次加入 避免一次性加太多了 抹勻 抹成這樣就差不多了 醃製後醒兩個十分鐘再炸 這樣更加的入味 炸酥肉一定要用純材質油 炸出來才香 四周油溫一坨一坨的下酥肉 這樣纔不容易 粘連到一起 這一步是把它炸熟 炸定型 定型後撈出 有些粘在一起的 用手把它分散 油溫升到五六成 再二次下個復炸 這一步油溫不能太低 太低了容易吸油 炸出來就不夠酥脆 小火把酥肉炸到這種金黃色 就差不多了 撈出 也可以直接裝盤 過年了 這道家家戶戶都必備的酥肉 就給大家炸好了 直接食用 香酥可口 吃不完 下次吃的時候直接炸一下就可以了 或者拿來做酥肉湯都巴適得板 拿種我的方法做出來 絕了