大廚教你豆腐簡單好吃做法 大廚教你鍋塌豆腐的家常做法，有技巧沒難度，軟嫩鮮香，營養美味

大家好 我是超子 今天給大家分享一道家常版鍋塔豆腐 軟嫩鮮香 下酒下飯 上桌就是一道拿手菜 首先準備一小塊正經的老豆腐 對半切開 切成厚一點的薄片 厚度約爲半釐米左右 全部切好以後放入碗中備用 碗中單手打入兩個笨雞蛋 放一點胡椒粉去除雞蛋的腥味 用筷子順着太陽的方向把雞蛋攪散 攪散的蛋液1 2分之一倒入盤中 切好的豆腐一片一片的放到雞蛋液裏面 擺好對形 擺放整齊以後準備一點小料 準備少許姜粒 三四粒大蒜 陳切不貝 拍碎剁碎 少許大蔥切成小蔥花 不能吃辣的同學放兩個小米辣鍛鍊一下 切成小圈 切好以後一同放入碗中 接下來再對一個碗汁碗中放一勺生抽半勺老抽半勺蠔油一點毛毛鹽一小勺白糖 倒入拌完我家的山泉水 拔料汁攪拌均勻備用 再準備五毛錢有肥有瘦的肉末 材料全部備好 接下來開始製作 起鍋 鍋燒空氣 燒至冒煙以後放少許油 先用油潤面過的全身 油熱以後轉開中火放入準備好的雞蛋豆腐豆腐下鍋以後倒入剛纔剩下的1 2分之一蛋液 使雞蛋液全部包裹住豆腐 蛋液定型以後開中火慢煎 期間晃動鍋使其受熱均勻 煎好一面 趁其不備反過來煎另一面 安全第一 千萬不要把豆腐糊到臉上 用同樣的方法開中火煎另一面 煎至四面金黃以後盛出 倒入盤中備用 另起鍋 鍋燒熱 放少許油 熱鍋涼油 放肉末在鍋中煸炒 把肉末炒出油 炒至變色以後放入準備好的蔥薑蒜小米辣 煸炒出香味 沿着鍋邊烹入少許料酒去香增香 隨後倒入剛纔調好的料汁 開大火把料汁烹出香味 倒入剛纔煎好的雞蛋豆腐 豆腐下鍋以後需要燒製一會兒纔會入味 開中火燒兩三分鐘 把豆腐燒入味 兩分鐘以後改開大火燒製 利用一點水澱粉 澱粉水調稀一點 邊利用澱粉水邊晃動鍋 使其受熱均勻 然後再趁其不備來兩個大飯鍋 這樣豆腐兩面都可以受熱均勻 起鍋裝入盤中 一道香香入味好吃下飯的鍋塔豆腐就做好了 豆腐這樣做真的是太香太好吃了 喜歡你也點贊收藏舍做一下吧 再忙再累記得按時吃飯 下期視頻見拜拜