走進南美秘魯，品嚐經典生魚料理 -檸汁醃生魚 (Ceviche)， 一種無需加熱特殊的烹飪方法

大家好 祕魯是南美洲一個古老而美麗的國家 它不僅以印加文明 納斯卡縣 亞馬遜雨林 而世界聞名 而且那裡的美食也聞名於世 今天我們將去品嘗一道 祕魯著名的生魚料理 凝汁醃生魚 西班牙語叫Ceviche 這道菜是用新鮮的魚或海鮮 用酸橙汁或檸檬汁醃製而成 它營養豐富 味道清新 非常美味 在拉丁美洲的其他國家 也有各種不同的做法 製作這道菜的關鍵 是選用最新鮮的魚或海鮮 一般選用的魚的種類很多 比如鱸魚 比目魚 龍利魚 和鯛魚等 今天我在市場上買到了新鮮的 黑線鱈魚和螺飛魚 你們也可以加入蝦 扇貝或魷魚 除了魚 我們還需要準備 紫闢洋蔥 紅辣椒來提色並加點辣味 我們有找到祕魯紅辣椒 今天用紅甜椒來提色 和一點墨西哥著名的 哈瓦那辣椒來加點辣味 沙拉葉 香菜 煮熟的祕魯玉米和紅薯 它們是祕魯美食中的重要的主食 酸橙 鹽 和白胡椒 我們先把洋蔥切成絲 然後將其放入冷水中備用 這樣可以使洋蔥絲更脆嫩 口感不會過於辛辣刺激 然後把紅甜椒切成小塊 辣椒切碎 把酸橙擠成汁 香菜葉切碎 最後把生魚片切成小塊 現在我們來醃製魚 在一個大碗中加入生魚塊 然後加入鹽 白胡椒 紅甜椒和辣椒 一點點加入酸橙汁 不停地攪拌 最後加入香菜末 和洋蔥絲 生魚塊在酸橙汁中攪拌的過程中 我們可以看到生魚塊開始從半透明一點點變白 這是一種無需加熱 用酸橙汁來醃熟的方法 將拌好的魚放入冰箱中15-30分鐘 讓調料入味 魚在酸橙中慢慢地醃熟 把蒸好的祕魯玉米切成塊 現在我們來裝盤 這道菜可以作為飯前涼菜或主餐來享用 祕魯凝汁醃生魚 營養美味 是南美洲沿海地區傳統美食文化的代表名菜 你們一定要來嘗一嘗 謝謝您的收看 如果喜歡,別忘了點贊並關注 旅美食坊,咱們下期見!