世界美食-法國布列塔尼蕎麥煎餅 (galette bretonne)- 簡單又健康

大家好!法國薄餅又叫法國可麗餅 是法國飲食文化中非常著名的美食 它起源於法國西北部的布列塔尼地區 它的種類很多 有甜口的,鹹口的 有用最傳統的蕎麥粉製作的 也有用小麥粉或是兩種麵粉混合製作的 關於裡面的餡料 你可以根據個人的口味 選擇喜歡的食材 比如說水果 奶酪 肉腸 蘑菇等 今天我們就來做一道最傳統的 用蕎麥做成的布列塔尼鹹味煎餅 裡面所用到的餡料主要有肉腸 奶酪和雞蛋 它的法語名字叫Galette Poudre 這道菜非常容易做 可以作為早餐 也可以作為午餐或是晚餐 在做這道菜之前 我們先來看看它的主要食材 蕎麥粉 蕎麥雖然從名字上聽上去好像是一種麥類 實際上蕎麥不是麥類 也不是穀物 而是一種寬葉草本植物的種子 它不含有麵筋蛋白 而且營養豐富 據說可以降低膽固醇和血壓 對消化系統也非常有利 它幾千年前起源於中國雲南 後來傳入中東和歐洲 做煎餅需要的材料非常簡單 蕎麥粉 鹽 水 和雞蛋 另外我們需要點黃油以防粘鍋 也可以用其他的油來代替 關於餡料 我們需要準備火腿腸 奶酪和雞蛋 我們今天使用產於阿爾卑斯山地區的瑞士艾曼塔奶酪 把奶酪插成絲 再來點新鮮的沙拉和一點小蔥 我們先來準備麵漿 在一個大的容器中放入蕎麥粉 一點點的加入涼水 不停地攪拌均勻 再加入一個雞蛋 再次攪拌 如果喜歡可以加點鹽 我今天就不放鹽了 因為奶酪和火腿都是鹹的 當麵漿被攪拌得非常滑潤時 蓋上保鮮膜 放入冰箱中大約三十分鐘 三十分鐘後取出麵漿攪拌一下 看看它的質地 真的是很潤滑 我們選擇一個大的不粘鍋 用中火加熱 鍋熱後在鍋上抹一層黃油 在鍋中倒入一勺麵漿 然後不停地轉動不粘鍋 把麵糊攤開 大約煎一分鐘到一分半鐘左右 煎餅已經從鍋面開始分離時 把煎餅翻面 在上面撒一圈奶酪 然後在奶酪中間打入一個雞蛋 在雞蛋周圍加上火腿腸 如果不習慣吃半生的蛋黃 也可以把蛋黃攤開 蛋清煎熟後 上面撒上沙拉 布列塔尼人一般不把沙拉放入煎餅內 而是放在旁邊做配菜 然後把煎餅的四邊向中間折疊 布列塔尼人一般在最後會在煎餅上刷上一點黃油 現在這個著名的布列塔尼亞蕎麥煎餅就做好了 我們在上面撒上點小蔥末 再來點胡椒粉 這道菜既簡單又健康 又美感 我來嘗一嘗 這蕎麥煎餅質地柔軟 綠帶點酥脆 散發著淡淡的堅果味道 太好吃了 以後你們有機會到法國布列塔尼地區旅遊 除了瞭解布列塔尼民族的特有文化 參觀那裡著名的充滿神祕色彩的卡納克巨石林和虎城堡外 最後一定不要忘記去品嘗這道傳統的布列塔尼蕎麥煎餅 謝謝大家的收看 林梅食訪,咱們下期見 Merci et bon appétit!