因腳氣病被發現的營養素,不能缺的維生素B1,碳水代謝、能量生成、神經系統健康的關鍵要素。

營養知多少
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28 次觀看·2026年2月2日
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唐代文豪韓愈的《紀十二郎文》
字字泣血道盡殊知別離之痛
文中一句
無年爲四十
而是茫茫
而發蒼蒼
而齒牙動搖
道盡中年早衰之態
後世學者研究發現
這背後或與維生素B
亦缺乏症密切相關
VB
以誘稱硫氨素
是人體代謝碳水化合物的
關鍵輔酶
一旦缺乏
會影響神經系統
與心血管系統功能
唐代飲食結構
以精細米麪爲主
過度加工
會導致穀物表皮的VB1
大量流失
而韓愈
常年奔波仕途
飲食不規律
更易出現
VB1攝入不足的情況
VB1缺乏症的
典型表現
與韓愈文中描述
高度契合
神經系統受累時
會出現視力模糊
肢體麻木
代謝紊亂
則會引發乏力早衰
對應發蒼蒼
齒牙動搖的症狀
嚴重時
還可能誘發腳氣病
出現水腫
心悸等問題
這在古代文獻中
多被歸爲虛老
卻不知是營養素缺乏所致
反觀當下
精緻米麪
仍是很多人的主食
挑食節時
過度飲酒
也會加劇VB1流失
預防VB1缺乏症
其實很簡單
日常多吃糙米
燕麥
瘦肉
豆類等食物
減少精米白麪的
單一攝入
特殊人群
如孕婦
老年人
可在醫生指導下
適當補充VB1製劑
一篇千古記文
不僅承載着文人的悲情
更暗藏着跨越千年的健康啓示
關注日常營養均衡
才能遠離這類隱形的健康威脅
