福建晉江夜市海鮮攤，鮮活海鮮現煮，大哥高峰日做500斤海鮮。

買海鮮都要自己親自去 那必須的 這種東西沒有這個條 借別人的手都做不清楚 每天都要去 早去可以挑到好貨 遲去的話 貨都被人家挑完了 就拿人家剩下 像今天採購海鮮 花了多少錢啊 小一萬塊錢要 找青龍做一個冷水SPA 突然間高溫 跟螃蟹一樣的會節肢 它會掉腳 就沒賣相了 活鮮是最重要 活的東西煮出來 你就是哪怕不加調料 做出來的味道都是好 調料只是輔助 活鮮的話成本 肯定是要比MAS的 價格差對半了 你到酒店裏面吃 像是小青龍 沒有兩三百 你也下不來 我們這邊幾十塊錢 就可以吃到 把利潤爛出來 賺一點威力 原來是廚師嗎 不是啦 那時候我們開廚藝店 一樓二樓我們是 全部租下來的 規模很大 天把平 進江算比較大家的 五一數二 剛好碰到虧點 就掉了就沒錯 現在又做飲食 邊做邊改進 以前還做家門的 那內地的 我就直接說 你們內地的 如果沒有辦法買到 活鮮的 你就不要來做 做家門也沒有用 味道做不出來的 一定要有連海的地理 一定要有這個活鮮的 做海鮮的話 不鮮就沒有靈魂 這個攤做了幾年了 快要七年了 時間長遠近似 每天招呼不死的這樣 等到天氣惡劣一點 就休息了 修整一下這些東西 廚房的也要修整 餐廳的也要修整