連播哄睡合集 “漢斯”桌上幾件寶——二戰飲食漫談（德國篇）

本期視頻將爲你講述 二戰期間 德國軍隊中的一些代表性食品 和其中的趣聞一事 話不留這麼天開始 1942年11月 身披厚重裝甲 肩扛88毫米火炮 戰鬥權重超50噸的虎式坦克 作爲一代傳奇 與北非的突尼斯戰場經驗兩項 並一鳴驚人 但您可曾知道 早在虎式坦克贏得德國陸軍的信賴 成爲漢斯們心中守護神的數十年前 如今德國的鍋具大廠 菲施勒 就已開發出了一門 可將煙囪摺疊收納 故被士兵們戲稱爲 燉肉大炮的野戰吹式車 從這種設計精巧 功效茁壯的吹式裝備中 我們可以一窺二戰初期 德軍武器精良 訓練有素 架構嚴密的軍事面貌 但隨着時間的推移 戰況的蔓延 德軍的戰地飲食 也從初期3600至4500大卡的上品奢侈 漸變至中期以戰養戰的掠奪透支 乃至後期國家瀕臨崩潰前 士兵們面臨的生存困局 但無論在哪個時期 有幾樣食物 卻從始至終 勢志不渝地牢牢佔據着 鐵石子打工人們的飯盒餐盤 而今天我們要聊的 就是關於他們的故事 從一戰到二戰 由凡爾登到斯大林格勒 在德國的戰地飲食中 濃肉湯 始終是一道值得大書特書的戰地料理 此菜最早的歷史 可上述至九世紀 而該菜名中的古拉石 本就是指放牛的人 也就是一種由牧民 在茫茫草原 離群所居時 利用隨身攜帶的鍋具 烹製而來的肉類料理 時間來到文藝復興時期 匈牙利最偉大的君主 馬加什一世 迎娶了納布勒斯的貝亞特利切 隨同公主而來的廚師 爲相對粗豪的匈牙利燉牛肉 帶來了奶酪 橄欖 大蒜 洋蔥等意式風味 之後地理大發現開始 原本修飾口中 未同魔鬼的紅色野獸辣椒 也在和科爾巴籤盆地的土壤 相結合後 誕生了一種着色力強 但味道卻極其溫和的 匈牙利甜辣椒粉 使之成爲了這道燉肉裏 最重要的靈魂香料 之後該菜很快在捷克 意大利奧地利諸國風靡開來 並衍生出了很多 各具特色的版本 甚至在1879年 法國廚神奧古斯特 埃斯科維耶在蒙特卡洛 還推出了一個 絕對經典的版本 並將其收錄進了 自己的居住烹飪指南中 讓它成了後來歐洲 美國各個高級餐廳裏的 必備佳餚 而說到德國人 他們在感觸到了 匈牙利燉牛肉的美妙滋味後 當然也欣然納之 並根據自己的飲食習慣 將之改造成了一種 湯汁更爲濃郁 有如咖喱一般的濃稠料理 濃肉湯之名由此而來 而在二戰期間 由於濃肉湯非常適合 且還擁有烹製簡單 節省食材 食以佐餐 兼顧大衆口味等諸多優點 因此後來 在德軍隨身的野戰口糧中 也經常出現 開罐即食的濃肉湯版本 另外 濃肉湯能讓德國士兵 倍感親切的原因 其實還有一個 那就是德國人心儀的主食 正屬於濃肉湯 珠聯璧合 相輔相成的黑麥麪包 作爲文明世界的麪包之國 德國人對面包的偏愛 至少有超過800年的歷史 據說如今其境內 經官方認證的麪包種類 就有3200種之多 爲世界之最 並且以德國人的嚴謹 他們通常只將 重達500克以上的麪包 成爲真正意義上的麪包 而能夠勝任德軍 基本口糧的黑麥麪包 則是一種重至750克 以超過9成黑麥爲原料 並加一成小麥等其他麪粉 製成了軍用麪包 由於味道上酸中帶鹹 士兵們通常用刺刀將之切開 抹上油紙 搭配着濃肉湯一起食用 納粹政府甚至一度 開足馬力爲其宣傳 將之升格爲一種 能代表民族根性的優質主食 原本在戰爭初期 德國不但建立了一衆 專業的機械化麪包工廠 以資軍用 甚至在前線十一級的作戰單位 還配備了專門的麪包聯 並研發了兩款專用的烤箱拖車 以每兩個小時 烤制近千個的速度 爲部隊提供新鮮的黑麥麪包 不過後來隨着戰事的推移 德軍的後勤已盡顯疲態 所以最終又無奈地 翻騰出了當年一戰時的鬼點子 即又開始往黑麥麪包中 添加惱人的巨末了 電視中場休息時間到 戰爭裏折磨未來的巨末 終成了歷史的塵埃 可現代人的服務生活 還在折磨肩頸 趕緊試試妙界肩頸按摩儀 這可是我們的老朋友了 每次按摩後 僵硬打結的肩膀就像被打開 每個部位都像伸懶腰後一樣舒暢 線下它還是熱銷好評 回購三榜第一 母親節快到了 把它送給家人 也是不錯的選擇 酷似人手的8D按摩頭 總能準確抓住痠痛的點 上方精準加揉脖子 下方深入推按西方肌 輕推慢揉 按開這酸脹的肩頸 配合恆溫熱敷 緩緩揉開粘連的肌肉 按完後感覺整個人都舒展了許多 在這個快節奏的時代 工作學習都不可避免低頭久坐 它的危害可不小 千萬別忽略 妙界肩頸按摩儀 還有多重佩戴方式 不僅可以固定肩帶解放雙手 還可以調節肩帶 隨時隨地都能用 妙界配置可調節三檔力度 連小腿後腰都能輕鬆按 按完超舒服 與其去外面的按摩店 又折騰又貴 不如就在評論區零券下單 售後保障也靠譜 銷量百萬家 無論自用還是送禮都合適 母親節將至 選妙界肩頸按摩儀作爲禮物 日耳曼人在歐洲的歷史中 不單是個戰鬥力彪悍的民族 也是個視肉如命的民族 特別是對於豬肉 那真是懷揣着最真摯的感情 目前德國一年人均消耗 豬肉55.6千克的成績 冠軍歐洲 而在他們的食譜上 以豬肉擔任主角的名菜 更是爲數衆多 什麼烤豬肘 豬排 煙燻培根 烤滷豬等等等等 二戰初期 德軍由於部署周密 加之連戰連捷 因此士兵們的伙食 那相當不錯 甚至後勤部門 還配有專門的屠宰單位 每天宰殺牲畜後 立即製作生產大量的新鮮香腸 以爲前線士兵提供營養 提振士氣 之後戰事雖轉入拉鋸 但得益於從法國等戰敗國上 掘取的資源 德軍士兵隨身攜帶的野戰口糧裏 也總有一罐 重至200克的豬肉罐頭 但到二戰後期 由於本土資源的崩潰 和佔領區的丟失 德軍的每日配給 甚至驟降到了50克麪包 配75克土豆子的寒酸水平 在此期間 相對最穩定的肉味補給 可能也就是以少量牛油 培根碎 加大量豌豆粉 和N種科技成分 組合而來的壯絲香腸 實則需要放入水中 沖泡了濃縮湯品 豌豆香腸了 而另一段 先揚而後逸的德國飲食故事 則發生在咖啡身上 從英雄臉裏 士兵們那句脫口而出的汗絲 你煮的咖啡 真難喝的戲謔臺詞 我們便可一窺 此物在德軍生活中 所處的地位 從1616年 荷蘭人 撩蹺地將阿拉伯的咖啡種子 帶到歐洲算起 德國的上層階級 大約用了百多年的時間 來接受這種神祕 軀黑的特飲 之後從非特列大帝 實行的禁運政策 到拿破崙時期的大陸封鎖 德國咖啡 在與掌權者的雞迷對壘中 愈發壯大 最終約在18世紀下半葉 超越了之前啤酒所處的王者地位 成了此間民衆杯中的第一選擇 也恰是在這一時間 二戰德軍的咖啡供應商 達寶文 也於漢堡誕生 不過與他們如今 只留於烘焙歐洲最優質的 咖啡豆的初衷不同 彼時這家公司 則是以製作代用咖啡而聞名 其實由於氣候水土方面的問題 深愛咖啡的德國靠自己 根本種不出一顆咖啡豆 故此以其他植物深度加工 用以模擬製作類咖啡飲料 以供低收入人群嚐鮮解饞 是一件在德國習以爲常的事情 甚至在德語中 爲此還誕生了一個專有的名詞 直譯過來叫豆咖啡 在二戰前 德國原本已在國內儲存了大量咖啡 因此這東西 原本是德國士兵的常規補給 但隨着戰爭的深入 德國咖啡的進口渠道也隨之斷絕 導致士兵們在戰場上能領到的 基本都是代用咖啡了 而在諸多的代用咖啡品種裏 菊菊應該說是最常見的原料 這種開出藍色小花的草本植物 根部肥大 狀似蘿蔔 內中含有一種由咖啡酸和奎寧 形成的糖幹 經烘乾磨碎烘焙後 能製作在色香味全方面 都與真正咖啡相差無幾的代用咖啡 唯一的缺點 就是這東西並不含咖啡因 所以德軍的做法 一般是把它摻進真正的咖啡豆中 從而擴大庫存 另外橡子和蒲公英 也都是德國代用咖啡的常用原料 比如上文提到的達寶文公司 就是在二戰期間 專職生產橡子咖啡 而蒲公英咖啡 因爲所需工藝最少 因此在二戰終極戰後 都是德國普通民衆 最普遍的代用咖啡原料 它的特點跟菊菊類似 除了不含咖啡因外 其他方面與咖啡幾乎一般無二 還額外附贈予你清熱解毒 通便潤腸等食療屬性 只可惜那些在諾曼底登陸後 與西線節節敗退的殘兵敗將 和在東線被蘇聯強大的火炮 哄得找不到北的潰敗之師 即使喝下再多 以假亂真的代用咖啡 怕是也難以提升 哪怕一絲一毫的士氣嘍