進階茶 · 特色名樅 什麼是老樅梅佔？|什麼是老樅梅佔？|跟老樅水仙有什麼區別？是梅子香還是臘梅香？為甚麼市面上幾乎沒有老樅梅佔？老樅梅佔為什麼會被誤認為老樅水仙？老樅梅佔怎麼沖泡？

梅藏這個茶樹品種 梅藏是福建特有的茶樹品種 又叫做什麼 大葉梅藏 高腳烏龍 因為它屬於小橋木型的茶樹 無性繁殖的 通過千叉完成 確保梅藏它的性狀穩定 不容易受到影響 那梅藏它的樹是比較大的 它的發芽率是比較高 它的樹形跟我們那個 老松水仙一樣 可以有什麼呢 有高松或者有老松 那老松梅藏指的是 樹齡達到50年以上的梅藏茶樹 它的高可以到1米6以上 它的貫幅可以有1米1左右 它的分支是比較繁盛的 只是略微可能會比水仙茶樹來的低一點點 葉髒比較厚 葉長成橢圓形狀 然後顏色 葉子的顏色是深綠色的 它比落桂來的深 但是它的顏色又比鐵觀音來的淺一點 那我們說為什麼市面上 幾乎沒有老松梅藏 在民國時期 梅藏它已經引入到 明北的武夷山陣營景區內種植 70年代又隨著 育種的浪潮 引進到 四川 雲南 貴州等等 這些的一個地方 那上世紀80年代起 安息鐵觀音它是備受推崇的 所以呢 茶農就開始大面積的種植鐵觀音 放棄了不少梅藏的一個茶園 那像武夷山的話 它陣營產區 當時也是一個換種的熱潮 所以呢 樹齡久的梅藏 保留不會很多 然後只有 我們那天我跟我師兄還在聊 只有天心 惠悅 水蓮洞 蓮花分等等 眼內的產區 保留了一部分 少量的老松梅藏 數量不會太多 因為陣營它穿土穿金 老松梅藏它就越來越少 小品種的生存空間 就比較狹窄 但是呢 因為梅藏這個品種 它本身的一個優秀 它在全國 就我們說很多地方 其實都有引進過去的 梅藏這個品種 它四肢性強 好管理 然後呢產量又高 香氣又比較獨特 幸好 還有一部分茶農 對這個品種 情有獨鍾 後續在新的茶園 還種了一部分 所以呢現在武夷山的話 還會有30到40年左右的這種 樹齡的一個梅藏 老松梅藏 為什麼會被誤認為老松水仙 首先我們說 它的茶葉的內質是相近的 首先就是我們說的蟲味 它是比較明顯的 老松梅藏跟老松水仙 它都是樹齡越長 它就會有比較明顯的蟲味 那老松梅藏的蟲味表現 它是一樣的 會有比較明顯的木質的味道 那老松水仙 它除了我們說的木質味以外 它其實還有一點 就是我們說的那個 糙米味 就是屬於就是水仙這個品種 它本身帶來的這種味道 醇厚度上 老松梅藏跟老松水仙 在滋味上都會比較醇厚 乾醇 細嫩 就是整個湯 顯得比較的稠 比較的醇 比較滑 這麼一個狀態 因為梅藏的分安比水仙小 在滋味的表現強度上 並不會比水仙來得差 它的湯感會顯得更加的醇甜 這麼一個感覺 那我們說在香氣上 它是也有類似的東西 比如像我們說的 木質香都是比較突出的 老松梅藏在沖泡以後 它的木質調 是從我們說的第一泡開始 能夠持續到第七到第八泡 依舊是比較明顯的 它跟老松水仙沖泡後 同樣有比較悠長 又比較深邃的一個木質 這麼一個調 再來 那它的香氣是豐富 有層次感的 我們說老松梅藏 除了獨特的辣梅花香以外 還有類似我們說的 就是老松的這種木質感 那老松水仙它會有什麼呢 木質調 中葉香 青苔味 蘭花香 糙米味等等 它屬於複合的香氣 兩者在香氣的一個 就是我們說的 濃鬱度 層次感上 其實有共通性的 那我們就是 在喝老松梅藏的時候 我聽我的一個師弟 他在說 我一向很多人 老松梅藏 當作 老松水仙在賣 我第一次聽 他這句話的時候 我覺得 好像有點不可思議 但我們老松梅藏 就是老松梅藏 我們 就是讓大家去感受一下 這個品種 真的樹齡到一定狀態 工藝好的情況 它是什麼樣子 並且 可能並不一定每年都有 如果 大家感興趣的話 然後感受一下 它到底有什麼樣的一個區別 就是 怎麼沖泡 老松梅藏更好喝 老松梅藏 它是 我們自己的話 是8.5克一泡的 那8.5克一泡的話 就是從品種本身來說的話 它的湯感濃度跟厚度 都會相對比較濃鬱一些 我們說 你怎麼去判斷 一泡老松梅藏好不好 先看調索 調索它是這樣的 就是 調索它是比較緊結的 然後呢 比較壯實的 並且呢 火供我們說的 你太輕火的狀態 它穩定性可能不會特別強 我們說中火的狀態 有可能 首先 它乾茶絕對轉色了 第二呢 可能會微微的起霜 第三 你去聞一下 它的乾香的狀態 這種乾香就是屬於 比較舒服的火供香 跟它品種的一點點 我們說的 品種的一點點花香的 我們在泡 鹽茶的時候 我有一個朋友跟我提醒說 他說 其實泡鹽茶的時候 可能用 聞香杯的狀態會是更好 就是稍微這種 比較高一點點 比較立體的狀態的用杯 喝茶 喝鹽茶 會更聚香一點點 這個的話 就是我們的老松梅藏 放下去 放下去完 可以做什麼呢 就是很多人 習慣性其實是 蓋起蓋子 去搖一下 它的一個香氣 我們說的 可以左右搖 可以上下搖都行 然後呢 大家可以看一下 裡面的一個狀態 它是 可以看到調索 它是屬於比較緊結的 然後呢 也比較壯實 然後深谷是比較重實的 現在乾香就有比較濃鬱的一個 木質調 然後還有花香 這個濃度還是比較舒服的 並且是比較隱約的 然後我們 現沸的開水沖泡 第一道湯 沖進去完 就 我 一個朋友說 他說我泡茶好像 茶葉是可以轉起來的 就是 泡茶的時候 講求方式方法 但是呢 第一泡 建議大家還是可以 刮一下木 然後呢 第一道湯 注入就可以出湯了 想去感受 鹽茶的一個品鑑的愉悅感 建議大家可以 就是我們說的 你拿一個省瓶網 然後呢 它是有帶這個瓢根的 這種狀態底下 你可以去更好的去感受說 落水的一個香氣 這個香 真的是屬於比較中和的 我們說 它又有 花香 又有木質調 但是呢 花香又是屬於比較中和 不是單一的 它屬於中和的 又比較富裕 整個 就是 又很沉穩的 落水的這個感覺 那我們接下來喝一下 就是 這一號的 老蟲梅棧的第一泡 我們剛剛說 老蟲梅棧它的甜 它跟老蟲水仙的甜 它是不一樣 就是 老蟲梅棧它的湯會更甜 一入喉就是那個甜 並且它是 比較純 比較滑 比較乾 比較厚 這個感覺 就是 入口它是有 驚喜的 接下來我們沖一下第二道 第二道就是 直接 沿邊注水就可以了 看大家的一個 對口感的一個需求嘛 那我 常規來說 我覺得注入完 稍微 一下就可以出湯了 就是 把握不準的情況下 可以集中起初 這個狀態 它 茶湯的一個表現 不會太濃 你的 品鑑的愉悅感會更好一點 然後呢 第二道湯 依舊是這樣 就是 你可以看得出來 它屬於中國的一個茶 然後呢 我們品鑑一下 第二道湯 你去喝的時候 你會感覺說 其實 木質調 跟湯水的 純厚度的表現 它會是 更好的 湯水的純度 木質調的感覺 會比就是說 它相當於每一道 其實都是在變化 我們第一道感覺到它的 那個花香的明顯 會是更好 但是第二道你會感覺 它的木質調的 這個 木質的 調 感覺會更清晰一點 湯水的厚度 會比前面來的更好 第一道你一入口是甜 第二道入口你是厚 然後可以聞一下 就是我們宮道裡面的香氣 但是落在 水裡 這個宮道裡面 反而是我們說的 花香是非常明顯的 接下來我們沖一下 第三道 因為我們剛剛沖第二道的時候 它濃度已經是 比較濃的了 所以接下來的話 我們可以去 第三道 也不要浸太久的時間 那我們稍微的話 控制一下 茶湯的一個濃度 那像 梅藏這個茶的話 其實你第四道開始 稍微可以多一點點的時間 然後呢 第五泡以後 逐步的延長你的 一個浸泡時間 你可以喝到七到八道 湯水的這種就是 你會發現 湯水不會薄掉 但是呢 它湯的這個清甜感 還有三層的這個韻感 會表達得越來越清晰一些 聞一下它的香氣 這一道就開始 就是屬於這個品種本身 我們說的 梅藏的一個特徵 花蜜甜 或者是說 辣梅花香的 這個狀態 它依舊是在線的 並且又有一點 我們說的 木子的這個調 然後呢 這一道的話 就是變成說 我們剛剛說 不是 非常非常 洋的花香 但是它又屬於 比較幽細長的 這個辣梅花香 再結合到 我們的木子調 整個的 就是融合在一起 它的這個就是 我們說的 平靜鹽茶的這種 沉穩 然後平靜鹽茶 這種綜合富裕的 一個感覺 在這道湯的表現 是屬於就是 嗯 又不一樣了 第三道湯 因為我們稍微控制了一下 你會發現它 湯的一個濃度 不會第二道 來得那麼濃 但是呢 湯水的清甜感 湯水的 現在我說話的同時 它的回甘 它的回甜 它湯水裡面的木子調 還有落在湯裡的 這個辣梅花香 都是 比較愉悅的 那就有朋友提說 有梅子霜嗎 就是我喝 其實是沒有的 為什麼呢 因為我對霜的敏感度 對乳液霜的接受度 還可以 但可能有部分朋友 會覺得 微微一點點 那這可能是屬於 就是我們說的 梅蘭這個品種 它本身 品種本身會有 就是被火到 一定火光點 可能會有一點點 我們說它有草霜 有各款 濃度會高一點點 但是呢 本質上它不帶有這種 我們說的很明顯的 梅子霜的這個感覺 反而是我們說的 應該是 木子調 辣梅花香的 這個清晰度非常好 再到我們說的 湯水的稠滑度 耐泡度 湯水的甜度 這個是比較在線的 所以品鑑一泡 老蟲梅醬 它其實跟品鑑 我們的老蟲水仙 它其實還是有共通性的 但是就是 愉悅感這樣不一樣 就是在於 就是說花香的類型 我們說雖然都可能是 有蘭花香 都有辣梅花香 這個屬於梅醬所特有的 但是呢 你喝水的時候 湯水裡面的厚度 跟老蟲水仙 狀態其實還是會有 稍微一點點的區別 老蟲梅醬 更傾向於一入口那個甜 然後它落在水裡的這個 我們說的辣梅花香 那個感覺 那還有就是 它的木子調的這個感覺 但是呢 你如果講老蟲水仙 它反而是 更傾向於就是 一入口就是 比較明顯的木子調 以及湯水的這個 我們說的 它有種葉香 它有 有一點糯甜的這個感覺 兩個表現上 還是會有 稍微一點區別 你如果是 老蟲梅醬它落水 就是那股 比較明顯的辣梅花香 結合上木子調 那你如果是 老蟲水仙就是 很清晰的 我們說的可能是 蘭花香 加上我們的 木子味 就像我們的那個 木子調的 那個大蘭地的 木子味老蟲水仙一樣 它的整個特徵就是 會有區別 你可以好好的去品鑑一下 但是呢 喝老蟲梅醬 真的 你會感覺到說 為什麼有一部分人 他對於這種 鎮嚴商場的 老蟲梅醬 會有他的一個 追求跟愛好 你品鑑完 你會真的能夠說 理解 之前我其實不理解 但是有遇到 工藝好的 商場又正的 備貨又比較到位的 你會感覺說 可遇不可求 且喝且珍惜