這是一道嘎吱嘎吱的涼拌菜。

前兩天刷視頻看南方小金豆對咱東北這道三絲豹豆很喜歡 之前不是南方小土豆嗎 怎麼一轉眼漲價了 另外這個三絲豹豆爆的應該不是土豆吧 土豆切絲泡一會兒把澱粉泡出去 然後空幹水分 再擦一擦 因爲一會兒要炸去皮的土豆 咱們先來一個着力點 這樣的厚度應該差不多了 再給他改刀切成絲 對自己刀工不夠自信的兼用刨絲器啊 接下來給他清洗掉表面的玉米澱粉 這裏多洗幾次直到水變清 因爲要油炸 水分儘量給他擦乾 香菜洗乾淨 切成段 再準備點洋蔥和熟花生米 下面處理三絲豹豆的另外兩個絲 我比較好奇爲什麼叫三絲豹豆 這個香菜也算絲嗎 要是這樣的話 你們不吃香菜了 只能做酸絲豹豆了 半個洋蔥同樣切絲 鍋中倒油 油熱 扔一條土豆絲 如果扔進去立刻就翻上來 這個時候溫度正好 熱鍋倒入新鮮的寬油 沒浮起來 這個油溫應該不夠啊 我怎麼感覺油溫已經夠了 沒浮起來 是因爲我的土豆絲有點重 不能再測了 因爲剛剛丟完了 把土豆絲就這麼抖散的往裏下 炸的時候用筷子巴拉巴拉 最後炸到顏色金黃撈出來 土豆絲有點多 咱們分兩次炸 油麪穩定下來 轉成中火慢炸 我應該用刨絲器的 這出去不均勻 炸的時候弊端就出來了 聽這個聲音感覺還可以 大盆裏加入花生米 香菜 洋蔥絲 再加一點點食鹽 兩勺白糖 兩勺白醋 然後給它拌勻 準備一個大點的乾淨的臉盆 叫做花生豆 香菜跟洋蔥 調味只需要來一小勺鹽 兩條根白糖 兩條根白米醋 利用我們的體溫先把調料抓融化 拌勻之後再放入剛纔炸好的土豆絲 接着再拌幾下 土豆絲最後方這樣拌出來不容易回軟 抓拌均勻 下入土豆絲 接下來就不能抓了 你別給他抓碎了 這一步經常練鐵沙掌的朋友應該比較熟悉 把握不住的 你就像我這樣抖也可以 看好之後裝盤 三絲豹豆就做好了 咋樣 簡單不簡單吧 裝盤也是有講究的 一定要堆高高 也祝各位的工作學習成績像這個擺盤一樣步步高昇 這個菜就是一筷子接着一筷子 吃長久停不下來 有沒有北方的朋友評價一下 這個三絲豆爆的怎麼樣 來 請你嘗一下 我 這道三絲豹豆在我個人心中的涼菜排行榜直接宣佈登頂 屬實一點 沒想到這玩意兒其貌不揚的 味道是真的不錯 簡單描述下就是酥脆酸甜 帶着蔥油香味的小薯條 作者說的不誇張 吃了一口真的有點停不下來 喜歡酸甜口的朋友強烈建議你們做一下壞了 感覺自己又要破戒了 從