扁豆怎麼做好吃？切記不要直接下鍋炒，大廚教你油燜扁豆，超下飯

大家好 我是超子 很多人把扁豆買回來不知道該怎麼做 今天用扁豆給大家分享一道下飯菜 首先先把扁豆掐頭去尾 全部處理好以後放入清水中清洗乾淨 扁豆裏面含有造素和紅細胞凝集素處理不當 容易導致中毒 所以這個視頻您一定要看完 清洗乾淨的扁豆斜刀切成菱形塊 全部切好以後放入盆中備用 小料準備少許薑片 蒜片 蔥花 不能吃辣的同學放兩個幹辣椒鍛鍊一下 炒這道菜最好放一點五花肉 解一下香味 我用的是我家醃好的熟肉 也可以用生五花肉 材料全部備好 接下來開始製作 起鍋 做水 水開以後放一小勺鹽 少許植物油 放鹽可以入底味 放油 焯水的蔬菜更加翠綠 放入切好的扁豆 在鍋中焯水 扁豆跟其他蔬菜不同 需要多煮一會兒 去除造素和紅細胞凝集素 開鍋以後最好煮兩三分鐘 爲了安全起見 我是不建議大家直接炒的 煮好以後撈出來控水備用 另起鍋放少許油 放入切好的五花肉 在鍋中煸炒 把五花肉炒出油 這樣菜吃起來更香 五花肉吃起來不膩 炒至肉片捲起來 放入準備好的小料 煸炒出香味 做到這一步 如果您感覺油多 可以把油撇除一些 隨後放入焯水的扁豆 沿着鍋邊烹入少許料酒去香風腥 少許生抽醬油嗆鍋提鮮提味 再放入幾粒紅椒搭配顏色 重點來了 加入一勺我家的長江水 保險起見 我們還是要把扁豆燒製一下 這樣更入味更安全 放入鹽 一點點白糖 蠔油調味 開大火燒一多分鐘 使扁豆吸收味道 期間記得翻拌兩次 在出鍋之前播入一點點水澱粉 把湯汁鎖住 大火翻炒均勻 起鍋裝盤 一道超下飯的油門扁豆就做好了 簡單的家常菜 不一樣的味道 學會的朋友點贊收藏轉發 分享一下 再忙再累 記得按時吃飯 下期視頻見 拜拜