《中藥炮製學》》江西中醫藥大學(精品課) P14 - 中藥炮製學-江西中醫藥大學(精品課) P14 14_教學錄像-發酵發芽法

好,我們稍等我把複製法來簡單複習一下 複製法我們已經講了 自辦下男性 這都是反複的炮製 有一些要有酒蒸酒曬 還有一些毒劑要有反複的炮製 你想打男性 目的主要是除去他的毒性 還有一個是增加他的藥效 好,今天我們介紹講 第十四種 發酵發芽發 那麼發酵發 也就是我們 現在我們有一個專業 專門是搞發酵 工程 換句話說什麼叫發酵呢 發酵它的定義就是 介入煤的作用 使藥物通過發酵 和發芽的過程改變成原油性能 增強到新的藥效 比如六神區 它是六味藥在一塊 來加工炮製一個六神區 產生了新的作用 還有發芽像草 像穀芽麥芽 稻芽等等 發酵關鍵它要 注意幾點呢一個是 煤的活性一個是微生物 還有一個是溫度和濕度 溫度和濕度要注意的 主要是 控制它的 溫度 溫度是在30 到37度 相對濕度 在70% 到80% 這是關鍵要注意的 這是注意點 發芽發的主要是選種 或者是溫度和濕度 及時間 它比發酵發 稍微溫度要低一點 25到30度 經過發酵發芽 還有炒黃炒焦 比如說像焦麥芽 焦神區 為什麼要進行發酵呢 發酵的目的 主要是產生新的藥效 新的療效 擴大用藥品種 比如說六神區 它是個健脾開胃的 就是六種藥物在一塊 來進行加工 成一種 驅劑 還有健神區 這個藥物比較多 幾十種之多 還有蛋豆製 這個藥 就是我們自製食堂用的 蛋豆製不是我們吃的鹹豆製 它是發酵而成的 像我們米豆腐一樣 讓它成為一種防白色的菌液 不要讓它 這個防綠色的它就變了味 那麼 像拌下去 它一個可以改變它的藥性 又可以增加它的藥效 還可以擴大它用藥的範圍 主要是健胃 健脾溫胃 肇事發膽 這個拌下去 相當於法拌一下 又可以肇事發膽 又可以健脾胃 脾煮生胃煮降 一升一降產生 助消化的功能 發酵的條件 就這幾個關鍵要注意的 一是溫度 溫度30到37度 相距10度 是70%到80% 在發酵學家 像我們江西官藥有限公司 像它那個金水堡 那個菌池 它就是經過發酵而成的 它這個發酵學家裡面 它都有觀測溫度計 它有計算的 比如說相距10度 是70% 溫度就到了30度以上 30度以上氣溫比較高 其他菌種 PH值 等等包括蟲子洛氧化碳 來進行發酵 這條件 它的要求主要是 區塊表面 菌液剛剛說的是 黃白色的 到了黃綠色它就變味了 就發臭就跟蜜豆腐一樣 李世珍在本島公墓裡面說到了 陸神區長了黃綠色的菌石 它這個就是 李世珍這個質量就是它 影響療效 內部有斑點 有較香氣味 比較香啊 用顯微鏡可以看到它 斑點 陸遠看不見 不應該出現的就是 黑色米味和酸 酸白味 就是這個就是 這樣就不行了 所以這個就是要求 注意點 也就是注意事項 在發酵過程中要進行殺菌 殺蟲處理 發酵過程中要一次完成 就跟我們 煮飯一樣要一次煮熟 第三個就注意它的 溫度和濕度 這是關鍵要注意的 溫度和濕度是 在發酵發芽 重點注意點 那麼這就是六神區 六神區有時候 一米高丟下去 它都不會破 壓得非常緊 這叫六神區一塊一塊的 生命它是奔溢用的 它要經過草 或者用浮草 或者草膠 六神區顧名思義 它來源是由六味藥物 組成那麼在漢代 就有這個金桂藥料裡面 它就受到了神區 自行 自六神區 現代的方法一般都是用浮草 浮草膠 它的這個工藝 我在這裡講一下 因為它的神區 它的配料是由六味藥物 組成的為什麼顧名思義叫六神區呢 有 麵粉有吃小豆 有苦杏仁 這三個是白顏色的 這個叫白芙 還有鮮辣料 鮮青蠔鮮蟲耳 這個三鮮新鮮的就叫青龍 青龍白芙 五月五 用的五月五 用的六月六 為什麼故意叫神區呢 它的療效有神效 就叫六神區 雖然我們講一中一穴 講中心 它一邊也是青龍一邊是白芙 一邊青龍一邊白芙 所以這個青龍白芙 這個石油 這是風水先生定的 所以三青三青蠔 它就是青龍 白麵 苦杏仁還有吃小豆 就叫白芙青龍白芙五月五來相會 我記得是我們 北京中小大學的徐志明 中生教授 他談這個故事 為什麼叫六神區呢 那就這個來由 你看這是它的原料 就是麵粉苦杏仁 吃小豆 三鮮就是 鮮青蠔鮮創耳 鮮辣料 這個是叫青龍 這個是叫白芙 這是它的配料 那麼炒神區 叫神區塊 神區我們學生做四年都要做了 到四年中去做 做了以後就加深了印象 神區是怎麼生產的 怎麼製的 從小量生產 一直到大量生產 以後還會帶學生們到 江西怪藥廠去參觀 發酵 炒神區就是將 神區塊炒黃 炒到焦黃色 用浮沼 浮是中間傳來的 浮掉到鍋上 它就冒龍煙 將神區塊丟下去 炒了以後就使它焦黃色 燻黃 就利用浮泥燻黃藥物的一種方法 這叫浮沼 浮的比例 像我們張邦 他就是用蜜浮草藥 在北方就是用青浮草藥 就是用小麥的外皮 在我們建壯邦 江西南城縣建壯浮 建壯邦他就是用谷康草藥 這個是我們江西的 特色 叫蜜康草藥 也換句話說就是南康北浮 這是我們書上記載的 南方就是用 穀子的外殼 加蜜汁 這個藥物它就是 黃色非常漂亮 這是我們江西建壯邦的特色 這是浮沼神區 還有焦神區 它就是用炒焦的方法 前面我們提到的炒焦法 在炒法裡面已經提過 它是用文佛草製表面焦褐色 有焦香氣 焦神區是用的比較多的 在焦山仙 焦四仙裡面都用到焦神區 焦山仙 焦四仙 都是用的 首選藥物就是焦神區 焦神區 焦神區焦麥亞 焦山雜 這是焦山仙 它是一個助消化的藥物 特別是用於小兒肝肌 比如說像我們東部區醫院 王阿伯 傳給他媳婦 他沒傳給我兒子這個技術 治療小兒肝肌 他就是用焦山仙 但是他肚子大 不容易消化他加一點蘇打黃 我記得那個時候用五毛錢 70年代 帶小孩來看病他就用五毛錢 搞幾片蘇打黃 吃了以後 一會兒潤牀通便 一會兒助消化 直接消化肝肌 所以王阿伯他不傳給我兒子這個技術 傳給他媳婦 就是用這個藥 焦四仙在北京用的多 焦四仙就加一個焦檳榔 焦麥亞 焦山雜 焦四仙就是焦山仙 加一個焦檳榔 這叫焦四仙 這個在北京像關永波先生 用這個焦四仙用的比較多 特別是肝病後期 用這個焦四仙用的比較多 所以這個在北方用的多 在南方很多藥店裡面 你看那個焦山仙 比如說焦山仙高15K 很多藥其實他都敷不出來 但是焦山仙是什麼東西 他都來問 我記得在國家偵驗藥師裡面 他們說過一個這個題 焦山仙 他有哪幾組藥物 有哪幾組藥物組成 我就看了這個選擇題 ABCDE 很多都答不出來 所以藥店裡面配方 譬如說焦山仙 這個焦山仙他就問 焦山仙是什麼東西 所以首先要問的就是焦神區 焦香可以健脾 三六神區 這個用的還是比較少 因為放不住 放了很容易 跟東西不加防護器一樣 很容易壞掉 一般是要 輔藻或焦神區 炒焦用 輔藻主要是 撫鼻的焦香氣健脾消失為主 焦神區主要是 消失化氣的比較久 特別是小兒乾肌 因為小孩子乾肌 它效果比較好 焦香可以健脾 脾主神為主焦 為什麼焦香可以健脾 我記得在 七八年在北京中學大學 那個叫北京中醫學院 我帶了我日本留學生 日本人來看到 徐志明先生說焦香可以健脾 只有一點焦黑色 麵包帶烤焦 烤到一點焦黑色 吃了以後 就可以健脾 舉個例子 比如說像 鍋巴跟米飯 是鍋巴贏還是米飯贏 吃鍋巴很容易消化 鍋巴比飯贏得多 這個就體現焦香健脾 後來我帶 日本留學生 他拿麵包在電爐上烤 烤焦的吃 我就問他 為什麼麵包在電爐上烤 老師講過 焦香可以健脾 所以麵包烤焦了 他回答說 他就從這個道理 為什麼焦香可以健脾 現在正在研究 我們談到焦麥芽 焦麥芽 炒焦了以後 澱粉泥就破壞了 西醫現代醫學講 澱粉泥可以助消化 澱粉泥破壞了 怎麼能增強健脾的功能 所以這個裏面 上次我們一個搞生化的老師 他都爆了一個 就是這個麥芽 他是搞生化的老師 中了兩個國家自然科學基金 好這是主要作用 主要是產生焦香氣 焦香可以健脾 這個是取向比例的方法 為什麼呢 這個我們還要做大量的數據 來驗證它 來搞清楚它 增強消失活育的作用 還有殺死雜菌 這是炮製的目的 第二個是蛋豆豉 蛋豆豉 剛剛說的這個就是 蛋豆豉不是我們做醬油的鹹豆豉 蛋豆豉它是發酵而來的 它加了藥物 有的這個加的藥物不一樣 品種不一樣 你看它糖在 酒蒸酒爆 還有醋製 酒製等等 現在一般就是製蛋豆豉 不是加鹽的 這是它的炮製方法 炮製工藝 加雙葉跟青蠔 這是要點是這樣規定的蛋豆豉 但是我們江西是加 蘇葉跟麻黃 我們裝泡發加紫蘇葉 和麻黃 它有發泡加藥的作用 芝芝食堂就是黃芝芝 黃芝芝是我們江西道地藥材 黃芝芝跟豆豉 豆豉要放在一塊叫芝芝食堂 發酵 用這個風寒管帽 療效還是可以的 你看利用這個雙葉 青蠔來減脂 來煮這個豆豉 來發酵 最後用這個藥渣放在上面 弄到一個星期以後就發酵了 放在這個藥罈裡面 這上次我們都做了實驗 這個要控制好 溫度和濕度 溫度和濕度這是關鍵 它都要掛一個溫度計放在上面 這是一個關鍵 也是生防疫 剛剛說的 雙葉跟青蠔的量 是7%到4% 生就是防白色 它這個是防疫 蛋豆豉它性寒 主要是 解表處反 它是那些藥的協同作用 就是雙葉 青蠔或者是麻芳 紫蘇葉 這都是協同作用 輔料在裡面做了協同作用 還有一個蔥絲 還有一個枝子食堂 在很多中成藥裡面都會用到 輔料 剛剛說的還有用蘇葉麻芳 這是我們江西用 江西的幫派用 北方是用雙葉青蠔用的 你看它是 性味不一樣的 一個是寒性一個是溫性 中醫裡面它就是寒在 紫紫在寒 有寒症的人肯定用溫暖的藥 有紫症的人肯定用寒涼的藥 但是紫症的人用一些溫暖的藥 來治得人家出鼻血 這些等等症狀都來了 這是發假法 講了兩個藥一個是流神血 一個是 蛋豆子 第二個方法就是發芽法 為什麼要用發芽法呢 發芽法的目的呢 也是產生新的要小擴大用藥品種 它這裡面主要是 發芽就是幾個藥物 一個是顧芽一個是麥芽 還有一個是大豆黃捲 還有一個是叫稻芽 北方就叫薛芽實際上是 它叫稻芽 後來這個有些不分了 我們要點什麼把稻芽 這個水稻它就當成了畜米 有些東西它是搞得不 不太準確的所以我們在 要開會的時候還是有些爭議 現在我們中央報紙寫教材 我就把它分開了稻芽就稻芽 顧芽就顧芽 薛芽就薛芽我們就把它 分開了分開了要不然這裡就 分不清楚分不清楚 這個是麥芽你剛剛說的 新的要小比如說麥芽 消失過中它有肥乳的作用 肥乳的作用 它這裡面主要是消化米 這個米剛出來我們炒了以後 它破壞了它的消化米 為什麼要尊重它的療效呢 工藝它也很簡單 跟發酵比發酵還要簡單 為什麼簡單呢發芽發就是跟 我們農村在清明節前後 不是禁種啊 清明吃禁種啊 它這個種子要下年 這個也要技術的 它們寬鬆性很簡單 你要控制好它的溫度和濕度 熱了也不行水澆多了也不行 這個發芽率要保證在 85%以上 你看發芽的條件 種子率 要大飽滿 發芽率要在85%以上 85%以上 發芽後它的芽長是 0.2到1公分 它這個都有規定的 都有規定的發芽太長了也不行 太短了也不行 它翹在0.2 到1公分左右 那麼發芽發在我們 書裡面叫什麼呢 叫 發芽發在我們教科書裡面 有的叫什麼叫 作孽發 也叫孽發 這是在我們唐文藻裡面 不是有講作孽發 作孽就是我們現在的發芽發 就是分孽的意思 所以上次我們出一個 出一個名字解釋了 沒有講發芽發 講個孽發 很多東西都答不出來 孽發什麼東西 名字解釋了 孽發就是發芽 這是我們唐文藻 第一個 第一步這個要點 我們世界上最早的一個要點 說到我們這個發芽發 叫作孽發 第三個就是溫度 是在18到25度 比這個低一點 比發酵 還有一個就是它的進水率 是在40% 40到45左右 這是它的條件 這個是悶 大悶,這個在北方比較多 北方比較多,國外也比較多 這個啊 國外的小木耳跟我們小木耳 是要從英國 在英國國會開會 英國倫敦開會 開了會以後 我們就從英國做了個 做了個歐洲之星 從英吉利海峽做到巴黎 看他們的小木耳跟我們小木耳 都不是要的澳大利亞 跟我們一些國家 種的這個小木耳 實際上都是差不多 這個一個是生麥芽 一個是 這個是澆麥芽 你看它的這個 澆的樣子,澆相可以澆皮 這個澱粉泥不是破壞的 為什麼呢 它能佔據它的作用呢,從中醫理論來說 這個就是大量的數據,要算明它 用現代科學數據 來查明它的機率 查明它的機率 後來這個科技還沒到我們搞生發 搞現代醫學都能種到國家智能科學基金 來源就是和平科 嚴格就是在近代 它受到了 腦子在明代它就用麥芽 現在我們一般都是用 炒黃炒焦,焦麥芽 它這個作用不一樣 炮製方法 這個生麥芽是 很簡單塞罐就可以用的 它主要是炒麥芽 用這個浸麥芽 來用文火炒 炒到深黃色,透香氣 這個我們在做生意的時候 同學們都會去 都會去操作,親自操作 拿這個麥芽炒,炒黃炒焦 你就可以聞到 獨特的氣味 炒焦的顏色 變成焦黃色或焦黑色 剛剛我們看到這個樣品 它有焦香氣 前面是油澱香氣 炒麥芽,炒麥芽比這個要淺一點 符合於它是用文火 焦麥芽它就用中火 有時候還炒得 有點火星,還要拼一點水 拼一點水,恰到好處 所以它是 金焦黑色 或者焦黑色 那麼質量要求 在我們中國藥店它都規定了 出牙率不得少於 85% 牙牀不得超過1.5 它有質量標準要求 這是我們新教材加進去的 因為老教材都沒有質量要求 現在我們 2005版,2010版藥店上 都有質量要求 泡子作用深麥芽 它主要是 消失疏光離析 我在用深麥芽 一般都是用於肝病後期用的比較多 老子肝疾肝胃 肝疾肝胃不舒服 就用深麥芽 15克,吃了老子不消化 老子有點說不來的味道 疏光離析 療效比較好,偏涼性 那麼質量消化不良 剛剛說到了 米麵這方面一般都是用麥芽 第六支 用山楂 或者椒山楂 那麼消失,糧食不就是吃飯吃多了 就用穀芽 用穀芽 那麼這裡面是 山楂和這些藥 都是藥師兩用的藥 有些藥師兩用的藥 草麥芽在這些成藥裡面也用 椒麥芽 在這些成藥裡面也用 還有山楂片 它也用 很多這個中成藥 現在山楂還是用得比較多的 現在聽說 山楂也可以減肥 所以山楂現在 銷量也非常大 價格也在上升 價格也在上升,為什麼呢 山楂可以消耗六四 就可以減肥 山楂有南北山楂之分 南山楂是一個路要一個一個的 北山楂是過大 北山楂有切片 去核栽的路要 這兩個是不一樣的 南山楂我們是一個一個 草都很不留情 北山楂切片 路子比較厚 比較填補 那麼剛剛說的還有椒山楂 椒麥芽 椒山仙 紫蟹 有的叫山仙山 有的叫椒山仙 那麼它有紫蟹 主要是補皮紫蟹的作用 有的叫健皮紫蟹的作用 皮虛它就產生便糖 那麼泡子年久 在麥芽 剛剛說的 在蒙發石 明肥膚 活性 還有一個迷魂虛化澱粉 發生糖 便宜靈力吸收 多糖就不便宜靈力吸收 負糖 便宜靈力吸收 第三點就是 芽過長 種子的成分 比較多 效能比較低 第四點就是 草質 草膠是不是有影響呢 在我們教書裡面講有影響 實際上海裡面還要做一些實驗 為什麼這個種子 草了以後 真讓它健脾胃的作用 健脾胃的作用 這方面就要做一些大量的實驗 現在我們也在想辦法 從這個教化裡面 來選一些固體 選一些好的題目 給我們的博士 來進行研究 我們來進行一些探索 從這個泡子方面 泡子前後 酒精的成分發生什麼作用 發生什麼變化呢 有什麼變化呢 你跟臨牀要緊密的結合 這樣才能取得 科學的實用的成果 第五點就是 健脾消失 是標本見字 麥芽現在講它有 降血糖的作用 現在人家只通過小白鼠 這些做實驗 實際上我們在臨牀上做實驗 還在大 還有很長一段時間 有的將小白鼠顛了頭 以後做實驗 有這個作用 人還沒顛頭呢 做實驗我們跟醫學專家 進行討論 不是小白鼠顛了頭 人就可以顛頭 這個到人身上還有一個過程 所以這方面 還要做大量的工作 發酵發牙發 剛剛說的 因為這個藥物 不是很多 這兩個方法 現在我們 發酵發 現在已經研究 所以很多人都在 發酵方面進行研究 所以說 我們把發酵發牙 這兩塊 把它的 重點注意的我們就講了幾個重點藥物 重點藥物 通過一個神去 通過一個麥芽 這兩個是常用的藥物 通過這兩個藥物的講授 其他的藥物我們進行 比較 健身區等等 各個地方不一樣 藥物也比較多 這是單獨在 一些砲子規範裡面收進去的 中國藥店都沒收進去 比如說地方砲子規範 他把這些健身區 半夏區收進去的 中國藥店都還沒收進去 所以今天我們就把 發酵發牙 介紹在這裡 發酵發牙我們出幾個題 為什麼 發酵呢 發酵以後 為什麼 起到這個作用呢 這個就是 裡面的一個探討這方面的原理 第二塊就是麥芽 草膠 為什麼會增強它 健脾活胃的作用呢 跟現代醫學 這個要來進行比較 現代醫學中這個澱粉泥破壞 還能增強它的療效 所以中醫跟西醫在一塊 它有一個爭議 這裡面就要做大量的實驗 下兩個我們就 來介紹 其他治療 包括治雙發 其他治療 治雙發有五種 方法 大家看一下 治雙發它有去油治爽 生發治爽 婦產物治爽 還有一個扇子治爽 還有一個智能治爽 這五種方法大家要去 預習一下 下面我就介紹 治雙發 今天我們就上到這裡