這個食譜在法國堪稱傳奇！味道超越所有烘焙食品！達克瓦茲蛋糕

150克烤杏仁,將1分之2分研磨成粗碎屑,大家好。 1分之2分杏仁,40克糖粉。 磨成麪粉。 混合堅果直至光滑。 150克蛋白,少許鹽。 攪拌直至形成泡沫。 90克糖。 攪拌直至形成堅硬的風。 加入杏仁粉。 從下到上小心地混合,使蛋白保持泡沫狀。 將麪糰分成兩等份。 形成直徑爲18釐米的圓圈。 在預熱烤箱中以100攝氏度烘烤90到120分鐘。 不時打開烤箱門,讓水分溢出。 17克明膠,85毫升水。 攪拌至光滑。 靜置7到10分鐘。 4個蛋黃,1湯匙香草精或香草糖。 330毫升牛奶。 攪拌直至混合物光滑。 用中火煮,不斷攪拌,直到出現蒸汽跡象。 加熱至85攝氏度不要煮沸。 165克白巧克力,明膠。 倒入熱英式奶油。 攪拌直至混合物光滑。 讓其冷卻至室溫。 230毫升奶油,33%到36。 攪拌直至形成蜂。 與奶油混合。 成品海綿蛋糕的顏色應該是金黃色的並且相當乾燥。 如有必要,修剪海綿蛋糕麪糰的邊緣。 用保鮮膜包裹蛋糕圈。 250克冷凍醋栗,將葡萄乾解凍並瀝乾多餘的汁液。 將蛋糕放入冰箱直至完全凝固。 用熱毛巾包裹蛋糕盤,這樣就可以輕鬆取出蛋糕。 感謝您觀看,評論和分享視頻。 祝您胃口好!