在家怎樣做出來的 #乾鍋雞 比外面飯店做的還要好吃？其實做法很簡單，但是細節很關鍵。

講真話 如果按照這個做法做了乾鍋雞 你都覺得沒有飯店做的好吃 我一定提着幼鳥去你家做 我是南西 一個做飯的男人 首先我們在家裏做乾鍋雞 有子雞公最好 沒有的話買四個大雞翅 或雞腿也可以 先把它剁成紫門辣椒的小坨 再加點鹽 蔥薑黃酒汁 和家裏過期的麪粉 給它多抓搓一會 然後用溫水沖洗乾淨後 一定要用力 把雞肉中殘餘的血水 全部擠壓出來 這樣不僅能更好地去腥 同時才能形成負壓 再次吸收掉汁 下來雞肉加醬油 鹽 胡椒 蔥薑黃酒汁 軟勻醃製一會 這個時間處理一下配菜 把洋蔥切成絲後 乾鍋打底 芹菜切結 青椒小米辣切成口 下來醃製好的雞肉 加玉米澱粉 給它軟勻鎖水 再加封面油軟勻 防止入鍋粘連 就可以開做 做乾鍋雞 是吃它的外酥裏嫩 所以不能邊炒 要過油炸一下 才能達到這個效果 下來鍋熱倒油 大火六成油溫 筷子放進去 用密集氣泡的時候 下雞塊 剛下鍋不要去翻動 以免脫漿 等雞塊全部定型後 輕輕就散開了 炸到像這樣外酥裏嫩後 就可以撈出來 多餘的油 我們把它倒出來 再炒其他菜 特別香 接下來底油加熱後 先下姜蒜丁 便是香味 再下青紅花椒炒香 接着下幹辣椒 繼續炒香 做乾鍋系列菜 個人覺得不用幹鍋加 加一勺三年老豆瓣 半塊這個牛油火鍋底料 炒出來的複合香味更好吃 全部炒香後 再轉大火把雞坨下鍋翻炒 淋上一點啤酒增香入味 然後依次下辣椒和芹菜 加鹽 一點白糖合味 你們討厭的味精 和大家喜歡的孜然粉 翻炒均勻 再來上一點鍋邊醋增香 撒上一點熟芝麻 就可以關火 最後倒入乾鍋點火 就下鍋了 如果喜歡這道簡單好吃的乾鍋雞 再配上這樣詳細的做法講解 您願意爲它點個贊嗎 感謝關注