為甚麼 #韭菜炒雞蛋 很多人炒出來不是湯湯水水就是難吃的像豬草一樣？其實這些統統都是做法和技巧問題。

我們知道韭菜炒雞蛋是一道非常家常的菜了 但很多人炒出來不是湯湯水水 就是難吃的像豬炒一樣 其實這些通通都是做法和技巧問題 今後按照我這個做法做出來 你家親愛的一定開心的把你舉高高 我是南西應該做飯的男人 首先韭菜我們在挑選的時候一定要挑嫩的買 別買一堆老菜葉子咔牙齒 另外韭菜清洗乾淨後一定要提前多控一會水 那些洗完就炒了 韭菜湯不多還怪了 所以等控好水後我們再把它切成節 切好後一定要把韭菜杆杆和葉子分開來放備用 因爲成熟度不同不要一起下鍋 另外要讓炒出來的雞蛋嫩滑又好吃 我有一個小祕密 那就是打好的雞蛋裏面除了加點鹽以外 再加上幾滴花雕黃酒一起打勻 這樣炒出來的雞蛋除了完全沒有腥味 還自帶香味嫩滑好吃 沒有任何小料 雞蛋打好後就可以開炒 下來鍋燒熱倒油 別小看炒雞蛋 其實很多人都炒不好 要炒出嫩滑鮮香的雞蛋 四成油溫中小火就要把雞蛋下鍋 轉動炒鍋定型後再輕輕推勻 全部定型後不要久炒就可以先盛出來 再另起鍋燒熱 炒這道菜要讓酒香和蛋香結合的淋漓盡致 這個時候就要放豬油了 六成油溫的時候我們先下韭菜杆杆翻炒幾下 再把韭葉下鍋炒到回軟 然後倒入雞蛋翻炒兩下 調味就放一點鹽 一點白糖合味和愛放不放的雞精味精 翻炒均勻就上鍋了 這樣做的韭菜炒雞蛋 韭菜的清香和雞蛋的鮮香結合的非常完美 鍋中沒有一點多餘的湯水 喜歡就趕緊學做吧