如果說有一種炒飯能讓絕大多數挑食的孩子都能喜歡的話，那潮汕風味的 #沙茶牛肉炒飯 一定是其一

如果說有一種炒飯 能讓絕大多數挑食的孩子 都能喜歡的話 那潮汕風味的沙茶牛肉炒飯 一定是奇異 縱然內地離潮汕比較遙遠 但美食之間從來沒有距離 我是南西 一個做飯的男人 首先來準備一份隔夜米飯 一碗小蔥花 一碗混合菜 或者一碗焯好水的四季豆 打兩個雞蛋 加鹽 胡椒和黃酒調勻 牛肉去掉筋膜 給它切成丁後 加一點醬油 黃酒 胡椒 和一點老抽給它軟勻 然後再加玉米澱粉軟勻 鎖住水分 最後加點封面油軟勻 防止如果粘連 醃製一會兒 很多人都知道 沙茶醬是潮汕牛肉 或潮汕火鍋 必須用到的調味品 但其實大多數人 並不瞭解它 其實啊 沙茶醬就是一種 融合了大蒜 洋蔥 花生 海魚 海蝦 和辛香料之靈魂的組合 而沙茶粉 則是汲取了海滷味 和潮汕滷味辛香料的靈魂 別具一格的風味表達 如果說沙茶醬可隨萬物 那沙茶粉 便是將這一包容性 和負荷香氣 揮灑到了更大的烹飪空間 用作炒飯 炒麪 炒菜等等 皆可隨意 下來先把鍋燒燙了再倒油 五成油溫下牛肉丁 快速滑至變色就撈出 再另起鍋燒油 四成油溫倒入雞蛋 轉中小火快速滑散 然後倒入混合菜 翻炒出味後倒入米飯 先用中小火翻炒一會兒 把米飯炒散 然後加醬油 鹽 和關鍵的一大勺 零添加的潮汕沙茶粉調味 再倒入牛肉 轉大火快速翻炒 出鍋前撒上一點迷人的小蔥花 關火炒勻就下鍋了 如果您每天不知道吃什麼 給孩子做什麼 試試這道幹香四溢的營養炒飯吧 保準大讚