夏日餐桌上的一抹清涼，做法簡單，鮮麻爽口的椒麻手撕茄快給家人安排起來吧

相信幾乎所有人都認可了一點 涼拌菜是夏日餐桌上的一抹清涼 那今天就給大家分享一個做法簡單 特別鮮麻爽口的椒麻手撕茄 不用懷疑好不好吃 上桌5分鐘 但凡還剩一點湯湯 都算我熟 我是南西 一個愛做飯的男人 首先做涼拌茄子 最好買這種末茄 不要去皮 像這樣一分為二 皮朝下放進蒸鍋 上汽後10分鐘 看到沒有白芯了就加速放涼 然後用你的小手撕成條備用 下來用幾個青椒和小米辣 斬成辣椒碎來增加鮮辣口感 切小蔥花時 蔥白和蔥葉給它分開 大蒜一半切末 一半倒成蒜泥來用 下了這道菜 最為關鍵的步驟就是料汁的調製 一定要仔細看 碗裡先放辣椒碎 蒜末和小蔥白拌勻 再把熱油燒到70度油溫泡上去 激發出全部小料的香味 然後再放醬油 鹽 白糖 蒜泥 一點香醋 一點米醋 形成複合酸香味 再放一點味精和香油 如果想吃到茄子的清香味 就盡量別放辣椒麪和紅油辣椒 但是一勺這個保留原始麻香 顆粒感十足的青花椒醬必不可少 用的時候一定要搖勻了再倒 最後再倒入一點點涼開水調勻 這樣能讓茄子更好地吸汁入味 料汁調好以後倒進茄子 再撒上點香菜和小蔥葉 用你勤勞致富的小手拌勻就下鍋了 看看這樣做的椒麻手撕茄 經不經典 你們來說