經典的川味家常菜 #筍子燒牛腩 ，菜雖家常，味不尋常 #竹筍燒牛肉 #川味紅燒牛肉

你可能不認識我 但是你有可能刷到個這句話 我是南星 一個做飯的男人 要說到川語人最喜歡的紅燒牛肉做法 筍子燒牛腩一定是其一 因爲無論從口感互補 味道融合 還是營養均衡和解膩開胃方面 竹筍和牛肉是非常完美的cp做法 那今天就來把這個更適合家庭的 超好吃做法分享給大家 好與不好 首先如果我們要用筍乾來做的話 需要提前用溫水泡發半個小時 鮮筍雖然也可以 但不如筍乾的香味 做紅燒牛肉 買牛肋條再搭配一點牛腩 是最完美的組合 切成塊後切記不要去焯水 可以加點醬油 黃酒和幾個拍爛的蔥姜進去 軟勻醃製入一下味 等會兒煸炒出油後才更好吃 香料按照屏幕上來準備 筍乾泡發好後 切成滾刀塊和短節就行 下來把鍋燒燙了再倒油 有條件加勺牛油增香 油溫6成熱的時候把牛肉下鍋 煸炒出水氣後轉成中火來繼續煸 一直煸到鍋中油變清亮 汁香透油 這時候先把香料下鍋煸炒出香味 再放一勺我們做川味家常紅燒 必不可少的川菜之魂 郫縣豆瓣醬 用中火把特有的醬香味和紅油炒出來 有條件再加一大勺餈粑辣椒 把複合香味炒出來更好 全部炒香後把筍乾下鍋 然後倒入比平時紅燒多一點的開水 再倒點醬油增鮮提香 兩顆冰糖合味提鮮 再淋上一點黃酒去腥增香 燒開倒入高壓鍋 上汽後中大火20分鐘 或者小火慢燒80分鐘 時間到了重新回鍋 把料渣加粗掉後大火開始收汁 根據個人再加鹽和味精調味 一定要像這樣把汁收到相對濃稠一點後再倒出 最後撒上點迷你的香菜花就下鍋了 看看這道經典的川味筍汁燒魚 菜水家常 味不尋常