比用排骨燉出來更好喝的蘿蔔豬骨湯，做法更簡單，細節更講究。

骨頭湯我們很多人都覺得用排骨來燉是最好的 那今天教大家的這道蘿蔔豬骨湯雖然樣子沒有排骨燉的好看 但更好喝 而且做法簡單 關鍵還更省錢 做骨肉湯我們最好選兩種骨頭來燉 一種是脊骨 不僅肉多鮮嫩 價格只有排骨的一半 另一個用這樣的大棒骨 外面是筋膜八股肉好吃不說 關鍵裏面全是骨肉湯的精華骨髓 這兩種組合燉出來的湯要比清湯寡水的排骨湯香很多 肉也特別好吃 這裏還是強調一下骨頭做湯 不要焯水 不要焯水 不要焯水 看着看着你又倒進去了 剁好的骨頭我們要用溫水來反覆沖洗乾淨 然後用力擠出到裏面殘餘的血水 這一步不僅能更好的去腥 而且煸炒的時候也不會水垮垮的 大家看看這是什麼 燉骨頭湯我更喜歡用有香味的青蘿蔔來燉 改刀切成片就可以 另外燉豬骨湯最好再買一個這種甜玉米 給湯增加一種特有的香甜口感 切成小短節備用 和燉雞湯一樣 不管是排骨還是脊骨 不焯水 但一定要煸炒一下再來燉 而且用豬油來炒才更香 這是很多人都不知道的祕訣 大火六成油溫倒入豬骨 炒出水汽後烹入一點料酒去腥出味 然後倒入薑片和蔥段一起煸炒 一直炒到骨頭沒有水汽 表皮成這樣焦和感的時候倒出到燒開水的大鍋中 切記要開水 水開後撇去血沫 再用一個濾網把肉湯裏面的雜質濾出一下 這樣燉出來的湯乾乾淨淨特別鮮美 然後再烹入一點料酒去腥 保持大火先衝上十分鐘 讓豬骨最後殘餘的腥氣釋放出來 也是湯汁濃香的關鍵 十分鐘後把骨肉湯倒進砂鍋裏 加幾粒白醋可以促進營養釋放和加速耙軟 關蓋轉小火 繼續燉煮一個小時左右 讓豬骨慢慢的出味 然後開蓋倒入蘿蔔和玉米 再繼續燉煮到蘿蔔耙軟 加幾顆枸杞 一點鹽和胡椒 再燉煮五分鐘就可以出鍋了 這樣一鍋湯汁濃白鮮香的蘿蔔豬骨湯 我就不相信沒有人不愛喝 趕快學做分享吧 如果喜歡這個蘿蔔豬骨湯詳細的做法講解 你願意爲他點個贊嗎 感謝關注 我是南西 一個愛做飯的男人