好吃到哭的鮮椒手撕茄，當然的夏日美食。

涼拌茄子有很多的做法 但今天這道個人創新 好吃到哭的鮮椒手撕茄 也是個人認爲最好吃的茄子做法之一 當然的夏日美食 首先把買回來的長茄 像這樣一切爲四就可以了 切好後把茄子皮朝下放進蒸鍋裏 上汽後蒸上10分鐘左右 蒸到像這樣茄子裏面完全熟透 沒有白芯就可以了 然後夾出來放涼備用 這個時間就來準備配料 先把青椒和小米辣放在一起 切成這樣的辣椒碎 辣椒碎的口感要比辣椒圈要出味很多 然後把大蒜要一半切成蒜末 另一半一定要用蒜膠裝成蒜泥 下來再切上一點小蔥花 把蔥白和蔥青分開 再來點香菜結就可以了 接下來茄子徹底涼了以後 一定要用小手撕成條狀 撕出來的口感 當然要比用刀切的好很多 最後來調個料汁 碗中放入蒜泥 加上醬油 鹽 香醋 白糖 味精和香油 有條件的再加一勺燒焦醬進去 更加美味 下來把鍋燒熱後下油 五成油溫中和下入花椒 炸出迷人的焦香味後撈出 這裏要強調 炸過的花椒大多數人都扔掉了 其實這樣特別的浪費 同時也失去了一個特別的驚喜 正確的做法是等花椒稍微涼下來 用刀像這樣斬成花椒碎來用 花不到兩分鐘 但能給整道菜增加一種特別好的味道 當然一定要注意花椒別炸糊了 要不然吃起來會苦 下來重新把鍋中油加熱到五成熟 改中火倒入蒜末和小蔥白爆出香味 爆香後再倒入辣椒碎 加入一點醬油增香入味炒出香味來 辣椒碎直接生拌的話 口感並不是最好 用油稍微炒出香味後纔是最佳 炒香後等涼下來倒入茄子上 最後倒入料汁兒 撒上刀口花椒碎 小蔥青和香菜拌勻即可 這樣一道簡單美味 殘酷所有人的鮮椒手撕茄 再配上這樣熱情洋溢的做法講解 您願意爲它點個贊嗎 感謝關注 我是南西 一該做飯的男人