沒人吃的空心菜梗千萬不要扔了，這樣做出來不僅顏色翠綠，還特別的開胃下飯。

很多人吃空心菜都喜歡吃葉子 不喜歡吃長長的杆杆 其實空心菜最好吃的就是這個杆杆 千萬不要扔了 今天就來做一道空心菜耿炒肉末 不僅顏色翠綠 還特別的開胃下飯 首先挑選肥瘦三斤左右的肉吃起來才香 剁成肉末爲用 空心菜我們要用這種土培的 杆杆翠綠不說 味道濃郁出水少 只用這個杆杆哈 葉子誰要免費送 下來把杆杆清洗乾淨後切成小短節 料頭準備點泡椒 去籽後一定要剁成泡椒蓉 這樣才能炒出味道增加湯色 來點小米辣切成圈圈 增加辣爽的層次感 再切點薑末大蒜改刀切成蒜粒 小蔥只用蔥白切成短節就可以了 下來鍋燒熱了倒油 四成油溫改成中小火下肉末 炒肉末油溫切記不能過高 火切記不能過大 否則入鍋的一瞬間 肉末很容易凝結成塊 不容易炒均勻 而且還影響口感 但還要注意不要一下鍋就快速翻炒 這樣肉末也不成型 炒變色後 烹入一點料酒去腥 再淋入一點醬油增香 這裏講一下 如果你想要肉末吃起來不是那麼柴 那就一定要保持中小火 直到炒出油脂 下來再繼續煸炒到肉末 像這樣沒有水汽 炒出油脂和香味後 轉成最大火下入泡椒末 快速炒出香味和湯色出來 泡椒不僅僅是爲了增加菜色 更是增加了整道菜的風味 炒香後再倒入姜蒜 快速炒香 然後倒入小米辣和菜梗 快速翻炒30秒後開始調味 加鹽入味 白糖合味 雞精增鮮後 下入蔥結 再快速炒勻 鍋邊烹入陳醋增香 最後淋入香油增香 關火炒勻起鍋 這樣一道空心菜梗炒肉末 顏值可能超越了你的想象 味道更不必多講 如果喜歡這道空心菜梗炒肉末 再配上這樣詳細的做法講解 您願意爲它點個贊嗎 感謝關注 我是南西 一個愛做飯的男人