汪曾祺散文集《生活，是很好玩的》有聲讀物上集 P42 - 扁豆

扁豆 我們那一帶的扁豆 原來只有北京人所說的寬扁豆的那一種 鄭板橋寫過一幅對聯 一庭春雨嫖兒菜 滿嫁秋風扁豆花 指的當是這種扁豆 這幅對子寫的是尚可溫飽的韓世家的景況 有錢的闊人家是不會在庭院裏種菜種扁豆的 扁豆有紫花和白花的兩種 紫花的較多 白花的少 鄭板橋眼中的扁豆花大概是紫的 紫花扁豆結的豆角皮色亦微帶紫 白花扁豆則是淺綠色的 吃起來味道都差不多 爲入藥用則必爲白扁豆 兩種扁豆藥性可能不同 扁豆初秋即開花 旋即結角 可隨時摘食 板橋所說滿嫁秋風 給人的感覺是已是深秋了 畫扁豆花的畫家喜歡畫一隻紡織娘 這是一個季節的東西 暑靜天涼 月色如水 聽紡織娘在扁豆架上沙沙的陣雨 炙有情味 北京有種紅扁豆的 花是大紅的 豆角則是深紫紅的 這種紅扁豆似沒人吃 只供觀賞 我覺得這種扁豆紅得不正常 不如紫花白花有韻致 北京通常所說的扁豆 上海人叫四季豆 把我的家鄉原來沒有 現在有種的了 北京的扁豆有幾種 一般的就叫扁豆 有上架的叫架豆 一種叫棍扁豆 豆角如小圓棍 棍扁豆自面自相矛盾 既似棍不當叫扁 有一種豆角較寬而甚嫩的 叫悶豆 我想是梅豆的額毒 北京人吃扁豆 無非是焯熟涼拌 炒或燜 燜扁豆麪挺不錯 扁豆燜熟加水 麪條下在上面 面熟將扁豆翻到上面來 再燒燜即得 扁豆不管怎麼做 總一家算 我在泰山頂上一個招待所裏 吃過一盤炒棍扁豆 非常嫩 平生所吃扁豆 此爲第一 能在泰山頂上吃到 尤爲難得