萬物皆可蒸，鹹肉配黃鱔，鮮掉眉毛，沒有一點腥味，硬菜！

我們今天就搭配鹹肉 黃鱔蒸鹹肉 我不知道你們有沒有吃過啊 很好吃 做法很簡單 吃的就是黃鱔的鮮和鹹肉的香 自從三級廚師家裏搶了之後 我很喜歡吃 現在是冰箱裏常備的 它每塊都肥瘦均勻 很漂亮哦 冷水下鍋 蔥 姜 料酒 先給它煮一下 去下腥 水開了 煮個五分鐘可以了 煮好了撈出 先放涼 煮鹹肉的湯留小半碗在 等一下我們要用的 鹹肉它不燙手了 我們就把它切片 切成薄薄的片 今天這個黃鱔挺大的 兩條 如果小的話就三條 裏面的血槽一定要洗乾淨 第一刀 第二刀劃一下不要切斷 第三刀切斷 因爲黃鱔肉厚 這樣處理等於開個花刀 容易入味 還容易熟 你們按我這樣的方法處理 這黃鱔一點都不腥的 冷的吃也不會腥 多一點的薑絲 一勺鹽 白胡椒粉多一點 料酒也多一點 抓捏均勻 給它醃製個15分鐘 去腥 那這個菜也算是硬菜了 很體面又好吃 鍋裏的水燒開 把黃鱔燙一下 50秒 一分鐘之內哦 不用再等水開 就關火把它撈出 那這樣是第二次去腥 也能燙掉表面粘膜 沖洗乾淨 成品的乾淨漂亮 又不會有腥味 喜歡豆製品的 可以搭配一張中百葉 能吸收油脂也會很好吃 喜歡口感柔軟的 就焯水的時候放一點點小蘇打粉 那這樣的百葉口感柔軟 還容易入味 撈出過個涼水 瀝乾水分後 把它鋪在盆子底下墊底 淋上少許前面煮鹹肉的湯 如果覺得味道淡 可以稍微撒一點點鹽 把鹹肉鋪在上面 鹹肉有鹹味 那麼黃鱔是淡的 我們加一點鹽抓捏一下 讓黃鱔有個底味 直接鋪在鹹肉上面 淋入一點料酒 放幾片薑片和蔥段 鍋中水燒開 不用加保鮮膜 大火蒸15分鐘就可以了 這個菜很簡單 調味只需要鹽 就能體現出原汁原味的鮮美 撈出薑片蔥段 撒一點白胡椒粉 放入多一點蔥 淋上滾油 激發出香味 黃鱔可以蘸點醋吃 很鮮 鹹肉也是又鮮又香 哎呦 這個菜你們試試吧 老好吃的