鹽煎雞翅，這才是好吃的做法，原始烹飪，外皮酥脆，雞味濃郁

大家好,我是上海小阿姨 前幾天我們社區發放了一些蔬菜 然後還有一包雞翅 那麼我想雞翅現在很多上海家庭都有 那麼我就分享一個這個簡單的做法 不需要烤箱和空炸機 也不需要鹽焗雞粉 因爲我想很多小夥伴可能說我沒有鹽焗雞粉啊 沒有烤箱啊什麼的 只要一個平底鍋就能搞定 雞翅的做法有很多種嘛 但是我還是最最喜歡這個最簡單的鹽煎雞翅 比烤箱或者是空炸機做出來好吃 因爲它沒有那麼幹 它原汁原味 而且是雞味很濃郁的那種 你們試一下 冷凍的雞中翅把它浸泡 解凍後清洗的時候用手捏一下 它裏面可能有血水會出來 稍微擠壓一下 清洗乾淨了 無需瀝水 我們直接先把它擠幹水分 因爲瀝水是瀝不乾淨的 只有這樣擠壓才能把雞翅裏面的水分擠壓乾淨 它擠出來裏面水還是蠻多的 每一個都擠乾淨了 我這裏是準備了九個雞翅 再拿兩張廚房洗水紙 把表面的水分也洗幹 因爲前面我們擠壓的是雞翅裏面的水分嘛 表面這樣也按壓一下 洗幹水分 然後我們準備醃製 醃製 如果有花椒或者是白酒的加一點 沒有的就直接用鹽 我這裏特別稱了一下分量是八克鹽 就是這種放鹽的小勺 兩勺半 九個雞翅用八克的鹽 不會鹹的 這個味道正好 家裏有花椒的 再放了十幾粒花椒 再加入高度白酒半勺 如果沒有的花椒跟白酒 也可以不放 味道不會差別太多 我都有試過嘛 放不放味道差別不大 只不過是加了白酒花椒 給它稍微增下香 把鹽都抓勻就可以了 無需按摩 因爲雞翅是很容易入味的 不要封保鮮膜 直接放冰箱冷藏六個小時以上 我是放了一個晚上 它這個方法就有點像醃鹹肉 所以不要蓋保鮮膜 讓冰箱把它收幹 醃製時間到了就取出來 把水衝乾淨 一定要衝乾淨 否則會很鹹 把表面的鹽粉都沖洗乾淨 這個醃製六小時以上 雞翅裏面已經是很入味了 我稱份量的這點鹽剛剛好 我家刺口很淡了 你們肯定也不會覺得鹹的 但是必須要把表面都沖洗乾淨 還是跟之前一樣 把雞翅的水分都擠乾淨 這次擠出來就沒有太多水分 因爲前面經過這個爆鹽 雞翅裏面水分基本上已經收幹了 還是一樣用廚房紙 把表面的水分也洗幹 因爲等一下我們要煎了嘛 否則水分太多 煎出來會爆油 這裏我建議是用平底鍋 如果您是用鐵鍋的話 就要先把鐵鍋先燒熱 再放油 油熱了再放雞翅 這樣就不會粘鍋 我用的是不粘鍋 只要放少量的油就可以了 把雞翅一個個放進去 再開火 小火慢煎 我用的是兩圈小火 像我視頻裏一樣 先煎雞翅的外面一層 油不需要多 一點點就可以了 因爲雞翅煎到後面會有油脂出來的 這個時候如果您看到裏面有血水出來 如果您覺得看了不舒服 那就用廚房紙把它稍微擦一下 您把雞翅夾起來看一下 煎到一面已經像視頻裏這樣金黃色的了 然後就蓋上蓋子 燜兩分鐘 這個蓋上蓋子呢 是爲了讓雞肉裏面水分不流失 所以我前面說 這樣煎出來的雞翅比空炸雞或者烤箱好吃 外面酥脆 裏面又很鮮嫩 兩分鐘時間到了 就開蓋翻過來 另外一面也跟剛纔一樣 小火慢煎 這剛纔煎過的一面 你視頻裏面看到吧 顏色是很漂亮的金黃色 而且這個方法雞翅口感很好 外酥裏嫩的 它這個加蓋的目的就是爲了讓雞翅快速變熟嘛 裏面的水分也不會被煎幹 如果你不加蓋就口感容易變柴 同樣道理 如果是用空炸雞的話 這個雞翅也會水分被收幹而影響口感 您看到這個另外一面也煎成金黃色了 和剛纔一樣 再蓋上蓋子 燜兩分鐘 再兩分鐘時間到了 就打開鍋蓋 這個香噴噴的最原始製作方法的鹽煎雞翅就可以出鍋了 裝盤您可以根據自己喜歡 撒上黑胡椒粉或者孜然粉 辣椒粉 這些調味都可以的 也可以什麼都不加 原汁原味 這個味道是很香的 這個做法其實是我以前媽媽這樣做的 因爲以前那個時候家裏也沒有烤箱 也沒有空炸雞嘛 媽媽就是這樣煎的 很好吃 她說油炸又不健康 這樣煎出來口感很好 而且很健康 後來這個菜被我稱爲是哄娃神器 只要家裏有娃的 這個菜往娃嘴裏一放 娃保證不哭 吃得香噴噴的 你們可能要問我 就燜了四分鐘會不會熟啊 會熟的我們拆開來看一下 其實呢 我覺得這個雞翅比用鹽焗雞粉好吃 因爲鹽焗雞粉有很多種嘛 你買的牌子不好的鹽焗雞粉做出來真的不好吃 視頻看到這兒 還請您給我點個小星星 因爲您的支持是我前進的動力 感謝您百忙中的耐心觀看 喜歡您就點贊收藏加關注 謝謝