這可能是豆腐zui簡單的炒法，妥妥三大碗米飯。 #干炒爛豆腐

有一道很多人都沒有聽說過的 傳統老川菜 幹炒爛豆腐 全網的大廚大V們 也基本上都沒人做過 可能嫌這道菜太簡單了吧 但吃起來特別好吃 每次吃它 我都要幹掉三大碗米飯 首先豆腐要買這種 全是豐維爾的老豆腐 千萬別買那種 給我臉皮一樣嫩的豆腐 光是好看有啥子用嘛 一點味道都沒有 把老豆腐放進盤裏 和雞哈豆腐一樣 用雙手把它像這樣 抓得稀巴爛就可以了 沒有什麼配料 切一點小蔥花就可以 下來畫一個圈圈勾重點 炒這道菜最好用菜籽油來炒 只有菜籽油和豆腐 結合炒出來 纔有那種特殊的香味 下來把鍋燒熱了倒油 六成油溫的時候 把爛豆腐倒進去煸炒 炒出水汽後要轉成中火來炒 不然外面都焦了 香味還沒有出來 等炒的豆腐 聞不到生豆腥味的時候 加點鹽巴入味來繼續炒 這個時候豆腐的水分 越來越少 但和菜籽油結合 散發出來的香味 卻越來越濃郁 一直炒到爛豆腐沒有水汽 表面焦黃 滿屋都是香味 這時候加點你們討厭的味精哈芸 把蔥花倒進去炒轉 關火就下鍋了 不要看這個沒有SARS技術含量的 幹炒爛豆腐 吃起來真的安逸慘了 我是南七 應該做飯的男人