無水焗鱸魚，特別好吃又簡單的做法，香味十足，下酒下飯都不錯。

今天就來個無水焗鱸魚 其實用什麼魚都可以 我做過燴魚 還有黃魚或者是鞍翅魚都很好吃 反正這樣做我覺得又簡單又好吃 魚肉非常鮮美嫩滑 把鱸魚清洗乾淨 洗鱸魚的時候啊 當中這根血槽一定要洗乾淨啊 它是腥味的來源 把魚從這裏剪一刀 然後把頭剁下來 拍一下吧 這樣更加入味 用刀把魚剖成兩半 你們像我一樣用剪刀當中剪一下 這樣剖開來就很方便 裏面有血記得把它擦一下 這也是腥味的來源 把魚肉切成段 然後我們進行醃製 加入鹽 生抽 蠔油 一點點白糖 一點點白胡椒粉 白胡椒粉去腥效果是特別好的 我視頻的最後有配料表啊 再加入一大勺的玉米澱粉 和一勺的食用油 把這些調料抓捏均勻之後 放冰箱冷藏醃製半小時 我以前做過另一個版本的 做出來感覺有點腥 但是這次這個版本的 我覺得很好吃一點都不腥 我們再看一下準備哪些配菜 大半個洋蔥切塊 再準備一點姜粒 一頭的蒜瓣 蒜瓣整顆的不要把它壓扁 壓扁了味道太濃了 因爲我們要多放一點 下面要鋪底 除了鐵鍋 其他的鍋都可以用 我用的是法郎鍋 裏面放入少許的油 然後把剛纔的配菜先煸炒至香 這些配菜要準備量多一點 因爲防止粘底 因爲我們這個魚是幹焗的 炒出香味了 就把剛纔醃製好的魚平均的碼好 因爲這個版本的醃製方法 是把魚全部剖開來的 所以我覺得是一點腥味都沒有的 特別好吃 把醃製的醬料也倒進去 塗抹均勻 然後沿着鍋邊淋入三勺的料酒 調成中小火 蓋上鍋蓋焗五分鐘左右 這時間還要看魚塊切的大小 和魚的大小來調整 時間到就關火 然後給它再燜一分鐘 再打開鍋蓋 吃辣的撒點小米辣 撒點香菜和蔥絲 再淋上一勺滾油 激發出香味 好了 開吃吧 這魚是又鮮又嫩 而且真的一點腥味都沒有 我覺得特別好吃 喜歡就給我點個贊吧