缽缽雞、口水雞、串串香、冷鍋串串，它們之間到底有什麼區別？好吃的 #紅油麻辣缽缽雞 在家該怎麼來做？

波波雞 口水雞 串串香 冷鍋串串 它們之間到底有什麼區別 相信很多人都搞不清楚吧 今天就來詳細告訴大家 順便做一道風味獨特的麻辣波波雞 我是南西 應該做飯的男人 首先來說波波雞和口水雞 口水雞是一道涼菜 是用整隻煮熟的雞來切塊 用紅油和其他調料涼拌出來的 而波波雞是一道小吃 是把煮好的去骨雞肉和雞內臟 用竹籤穿起來 浸泡在麻辣或藤椒味的陶器波波里 入味後食用的 所以它兩個在食材和風味上 就是截然不同的 再來看看和串串香的區別 波波雞起源於樂山 而串串香起源於成都 波波雞用的是雞肉和雞雜 而串串香用的食材可謂五花八門 另外波波雞屬於冷吃 而串串香跟燙火鍋一樣 屬於熱吃 最後再來講一下 波波雞和冷鍋串串的區別 這也是很多人最容易搞混的兩個 首先食材上 波波雞就是去骨雞肉和雞雜爲主 而冷鍋串串 可以說是一切的肉類和蔬菜 口味上 波波雞是紅油麻辣和清香藤椒味兩種 而冷鍋串串 主要是跟火鍋一樣的紅油口味 另外在吃法上 波波雞是不需要蘸料直接吃的 而冷鍋串串通常是會加蘸料來吃 現在大家都搞清楚了吧 下來就給大家做一道 我在家招待朋友或給家人吃的 紅油麻辣波波雞 處理清洗好了雞肉雞雜 我們冷水下鍋 放蔥姜料酒和花椒去腥四件套 想讓雞皮顏色更好 可以再加一點芝芝水進去 大火燒開後轉中火 把雞肉煮到八成熟撈出 有條件把它迅速放進冰水裏 浸冷15分鐘 這一步也是雞皮Q彈 肉質緊實的關鍵 時間到了 我們撈出來控水 把雞雜改刀 雞肉去骨私生調備用 喜歡蔬菜的 也可以根據個人喜好 燙熟添加就是了 在浸泡調料方面 我個人是不建議用涼水調製的 用35度左右的溫開水 或雞湯來調的話 不僅調料更容易化開 而且浸泡中更容易讓雞肉入味 這可是個小技巧 現在波波雞調料賣的有很多 波波雞屬於紅油麻辣味型 礙於成本和工藝 大多都突出不了紅油辣椒 那種特有的香辣口感 所以挑選上有用心 下來找個波波或砂鍋 依次倒粉包油包和芝麻包 一包料700-1000毫升溫水 可以再多來點蒜米 小米辣和青椒圈增加辣香味調勻 最後把雞肉雞雜倒進去 蓋上蓋子30分鐘入味就上鍋了 光看着這垂涎欲滴的紅油 它能不好吃嗎