怎樣炒出來的菠菜才能真正做到即簡單又好吃呢？ #豆醬炒菠菜 今後大家這樣做來試試。

關於炒菠菜前 菠菜到底焯不焯水 焯水多長時間纔是最佳 那到底怎樣炒出來的菠菜 才能真正做到既簡單又好吃呢 我是南星 一個愛做飯的男人 首先菠菜處理的第一步 很多人就做錯了 菠菜跟你一樣豐富 千萬不要扔掉 用個小刀輕鬆就把表皮刮掉了 清洗乾淨後 用刀從中間給它這樣切開就好了 要知道在幾乎所有的蔬菜中 菠菜的草酸含量最高 草酸不僅對人體有害 同時也是口感色味的主要原因 所以焯水這一步是毋庸置疑的 下來鍋中水燒開後加入鹽和油 這也是讓焯出來的綠葉菜 保持鮮綠的關鍵 水開把菠菜放進去 計時20秒馬上撈出控水 焯水後的菠菜一定不要去過涼水 像我這樣家裏條件不好的 找把自制的扇子 用筷子把菠菜調起來 給它快速降溫到50度以下 就不用擔心變黃了 涼了以後我們找塊豆腐布 把菠菜裏面多餘的水給它稍微擠出一點 這道菜的小料和調料非常簡單 小料只需要準備幾顆拍蒜 一勺這個潮汕做海魚 炒蔬菜都少不了的普寧豆醬就可以了 鹹鮮味濃 包括鹽和雞精等其他任何調料 都通通不需要了 下來家裏炒這道菜 火候也特別關鍵 炒之前一定要大火把鍋燒得非常燙的倒花豆油 然後快速下拍蒜炒出香味 倒菠菜 再馬上加一勺開水進去翻炒兩下 加一點開水不僅可以防止菠菜入鍋炒糊的同時 讓鍋內溫度下降 而且會有一點湯汁更入味 炒勻後放普寧豆醬快速翻炒幾下 就上鍋了 以後家裏這樣來清炒菠菜 既簡單 超好吃