菜心買回來該怎樣處理？怎樣正確焯水？這才是 #白灼菜心 該有的好吃做法。

這樣做既浪費又不脆嫩入味 另外菜心到底該怎樣焯水 焯多久纔是最佳口感 通通都是關鍵 我是南西 一該做飯的男人 首先菜心的正確處理就是第一步 下面這樣的老葉子一定要去掉 但不要浪費 可以下面調吃 下面關鍵來了 很多人處理這個根部的時候 爲了美觀和脆嫩 都把下面長長的一大截切掉 你知道那是多浪費嗎 今後記住 像這樣用一個小刀 把下面的表皮片掉 看看裏面是不是白嫩的菜心 這樣的處理纔是菜心最正確的方法 全部處理好後清洗控水 小料的話我們只需要一點蒜末 一點紅椒絲搭配一下顏色 倒進碗裏 白灼菜心要想味道好 關鍵的白灼汁調製當然少不了 先把鍋燒熱後倒花生油 油溫燒到七成 關火倒入蒜碗 激發出香味 用一瓶蔥油白灼汁搖勻後 擠入蒜碗調勻就可以了 下來鍋中水燒開後 加鹽和油進去 這也是菜心灼出來 保持鮮綠的關鍵 接下來的方法和時間一定要看好了 菜杆和菜葉的成熟時間是不同的 千萬不要一起下鍋 像這樣抓着菜葉 把菜杆先放進去灼40秒 然後再鬆手全部放入 繼續灼40秒 撈出控水後襬盤 最後把調製好的白灼汁澆上菜心 就上鍋了 相信我 這纔是白灼菜心該有的好吃做法