鮮蝦粉絲煲

大家好，我是敏子。上次我們介紹了蝦仁蛋餅，今天再做一道和蝦有關的美食——鮮蝦粉絲煲。<br><br>食材：<br>鮮蝦6尾<br>蝦頭8個<br>粉絲2把<br>芹菜3根<br>蔥1根<br>薑1片<br>蒜2瓣<br><br>調料：<br>豆瓣醬1匙<br>沙茶醬2匙<br>魚露1匙<br>糖1匙<br><br>作法：<br>1.鮮蝦清洗乾淨，剪去尖銳部分和長鬚，去除蝦線，瀝乾備用。<br>2.芹菜和蔥清洗乾淨，切成段；薑片和蒜瓣切成末。<br>3.鍋內放適量油，放入薑末，放入蝦頭，小火煎出蝦油。加1匙糖，放入鮮蝦繼續小火慢煎。<br>4.鮮蝦一面煎好後，翻一面繼續慢慢煎，直至兩面金黃，可取出鮮蝦。
5.放入蒜末、豆瓣醬、沙茶醬和魚露，繼續小火翻炒，直至炒出香氣。<br>6.加入一些蔥白段和芹菜梗，繼續翻炒，直至蔬菜軟化。<br>7.緩緩加入適量滾水，保持中火，煮10分鐘左右，然後可以取出蝦頭。<br>8.加入粉絲，讓兩面都充分吸收湯汁，小火慢慢燉煮。<br>9.當水快要煮乾時，放入蔥綠段和芹菜葉、梗，拌炒一下，直至蔬菜軟化。<br>10.將粉絲盛入碗中，鋪好鮮蝦，就可以享用美食了。<br><br>美食秘訣：<br>1.剪去蝦鬚和尖銳部分，可以避免劃傷鍋子，吃起來也比較容易。<br>2.加入糖再煎蝦，可以提升蝦的鮮甜程度。<br>3.小火慢慢燉煮，可以避免水分過快煮乾，造成粉絲比較乾硬。<br>4.如果喜歡口味偏鹹一些，可以加入適量醬油調味。<br><br>喜歡我們的料理視頻嗎？歡迎訂閱我們的頻道喔～<br>https://www.youtube.com/user/kzgfun<br><br>追蹤我們的Facebook:<br>https://www.facebook.com/KanZhongGuo.web/<br><br>閱讀完整內容：<br>http://kzg.io/b53pqq<br><br>看中國網站：<br>https://www.secretchina.com