它的眼裏有光！！！

煎魚的時候怎麼讓魚皮表面不破碎 以及燒魚時怎樣去除魚腥味 那麼今天我分享一下我的方法 大家好 我就是雞翅膀 我是鬼遠 其實今天不應該燒鯽魚的 應該燒一條大一點的魚 但是我一個人吃不完 所以就買一條小魚吧 所以咱們開始吧 我先剝點蒜 這是蒜小米辣 等會會用到的 如果魚買的稍微大一點 可以帶一下花刀 不大問題也不大 最重要的就是魚的腹內部 那層黑膜一定要去幹淨 然後我們鍋裏放點油 一定要把鍋潤好 這樣才能不粘 鍋裏放一點鹽 這樣也是爲了不粘 我這個鍋從來沒保養過 我省完之後就是狠狠的洗 所以不存在什麼養的油層之類的 鐵鍋主要還是看使用方法 不是看你保養 魚下肉之後先不要翻動 讓它底部先煎定型 你們看是不是一點都不粘 然後翻面繼續煎 它外面煎得比較脆 經過湯汁的浸泡 它就像炸彈一樣 內部會吸滿了湯汁 我感覺這麼做會比較好吃 不知道你們是怎麼認爲的呢 然後鍋裏放蔥姜小米辣 八角 放一勺的豆瓣醬 增加一點醬味 炒出紅油 然後加水 水可以適量多加一點 因爲我這個魚小 所以我加的水不是特別多 然後加入蔥段與香菜根 青椒和紅椒芯 增香提鮮 然後我把需要的調料打在字幕上面 現在是炸好了 出鍋之前再撒點青紅椒 然後香蔥和香菜 這種方法更適合燒大魚 下次我燒大魚的時候給你們做一下 我巨拉燒的一個菜 就是紅燒魚塊 特別是鯽魚這類 土腥味比較重的 我是建議這種燒法 簡單用醬油老抽那種燒也可以 但是我感覺依然是能吃出那種 土腥味 所以平常我燒鯽魚的時候 我一般會使用豆瓣醬 那好 那我去幹飯咯 大家拜拜