水煮黃辣丁的江湖做法，味道巴適得板！

黃臘丁的做法有很多種 那今天分享一道水煮黃臘丁的江湖做法 味道絕對巴適的拌 首先黃臘丁我們最好挑選那種個頭小一點的 不用劃刀 肉質更細嫩 今天買到的個頭有點大了 清洗黃臘丁一定要小心別被刺扎到 清洗乾淨後控幹水 加點鹽 料酒和拍爛的蔥姜進去 醃製十分鐘去腥提味 水煮類的配菜根據自己的喜好來選 我用的是蒜苗和黃豆芽 蒜苗最好切成結後 像這樣從中間切開撕成片 再來準備這道菜的料頭 爲了增加辣香口感 一定要切點青紅小米辣碎 大蔥切短節 多準備一點姜蒜切成末 泡紅椒切碎 酸蘿蔔切成片 做江湖菜當然少不了鮮青花椒 下來把鍋燒熱了倒菜籽油 撒點鹽入個底味 大火八成油溫下配菜 快速翻炒到斷生後撈出到盆中墊底 另起鍋燒油 做水煮魚最好加一點豬油進去 六成油溫依次下青花椒和酸蘿蔔炒香 炒香後再下泡椒和郫縣豆瓣炒香 然後加姜蒜末炒香後 下辣椒碎炒出辣香味 下來倒入一瓶啤酒後 加適量的水開始調味 加鹽 醬油提香 胡椒提味和白糖提鮮 湯燒開後轉成中小火 再煮上兩分鐘 把湯汁的香味煮出來 然後保持中小火下入黃辣丁 推勻後關蓋煮上6-9分鐘 小一點的6分鐘左右 這麼大的魚我煮了將近9分鐘 煮到魚肉和骨快要脫離的這個狀態剛剛好 下來加味精提鮮 泡入陳醋增香提味起鍋 倒入盆中 中間再撒上蒜末 最後鍋中油溫燒至七成熱 下入青花椒激發出特有的清香味後 淋入盆中 撒上香菜和小米辣碎 點綴增香 這樣一道區別於其他做法的江湖水煮黃辣丁 酸辣麻鮮的口感帶給你真正的美食享受 用剩下的湯汁來做涮菜 味道巴適的搬 如果喜歡這道水煮黃辣丁 你願意爲它點個贊嗎 感謝關注 我是南西 一該做飯的男人