小館子的排骨煲，沒想到這麼出眾，保姆級教程。

排骨這個做法 我是在一家蒼蠅館吃的 實在是太香了 好吃到爆炸 這麼一砂鍋兩碗米飯全能幹光 看上去不咋樣哦 味道確實很驚豔 這幾樣蔬菜搭配啊 個個都好吃 酥爛入味 香得不得了 今天來燉個排骨啊 排骨包有配菜 有排骨吃起來是很香的 我特地買的安徽土黑豬排骨 這個肉吃起來會更香 稱下份量 做這個菜用一斤排骨 老辦法麪粉水抓洗一下後 再浸泡二十分鐘 麪粉能吸附血水 這樣洗就很乾淨 清洗乾淨後要把排骨水分都瀝乾 再用吸水紙擦一下 因爲等一下要醃製的 排骨裏面水分多 醃製會不入味 戴上手套 你們就按我這個調料 蒼蠅館拿來的超好吃 三勺料酒 兩勺生抽 甜麪醬一大勺 番茄醬大半勺 白胡椒粉來一點 再澱粉一大勺 蠔油一大勺 把這些調料都抓拌均勻 每塊排骨上都裹上醬汁 再淋入兩大勺的油 抓拌一下 這樣醃製二十分鐘 也可以提前一晚上 時間更充足 再來準備些配菜 胡蘿蔔放在裏面很好吃的 所以家裏如果娃吃的 那麼就放一根 切成滾刀塊 甜玉米一定要放 很好吃的 有點像烤玉米的感覺 我放了半根 鍋如果夠大就放一根 玉米要這樣切 先對半切開 然後切成這樣一角一角的 這樣好吃入味 再剝十個鞍脣蛋 滷蛋芽 這幾樣配菜搭配在一起 個個都好吃 你們相信我啊 香菇我用的是幹香菇 泡發的四五個 如果是用新鮮香菇也可以的 再切點蔥白 三個蒜瓣 姜都切成粒 那鍋裏放點油 把排骨先煎一下 排骨下鍋之前呢 要用筷子把醬汁都捋一下 有醬汁的容易焦 所以煎的時間不要長 全部都給它翻個面 再煎另外一面時候就放入蔥薑蒜 再來大半勺 像這種不辣的郫縣豆瓣醬 調成兩圈很小的火 略加翻炒 火不要大 否則會糊底的 把郫縣豆瓣醬炒出紅油 炒出醬香味 就關火 轉入砂鍋中 加入開水 全部用開水也可以的 我喜歡再加點啤酒 我加了一罐500毫升的啤酒 水位要稍微多一點 再來上一勺的老抽 一大勺的糖 這個是香醋或陳醋都可以的 來大半勺也是提味增香的 一個八角 一小塊桂皮 兩片香葉也放進去 還有剛纔醃排骨多下的醬汁也都放進去 不要忘了 大火煮開後就蓋上鍋蓋 調成小火 讓它先燉至少四十分鐘以上 因爲我這個是土黑豬排骨 燉的時間需要長才會酥爛 要先把排骨燉到基本酥爛了 再放這些配菜 因爲這些配菜煮的時間是三十分鐘就夠了 香菇要擠幹水分 它們都會吸收排骨的肉汁 也會變得非常好吃 繼續小火燉三十分鐘 最後半小時也好了 嘗一下湯汁 應該再需要補一點鹽的 隨後就大火讓它這樣煮幾分鐘 湯汁會變得更濃 食材也會更加入味 湯汁還有一大半就可以了 出鍋啦! 撒點白芝麻和蔥花 這個蒼蠅館的排骨包 真是名不虛傳 這樣燉真好吃 各種配菜也是樣樣都好 排骨酥爛入味 肉香還帶着醬香 不好吃啊 你們來找我