嫩滑燙鮮，香辣酸爽，四川 #酸菜血旺 這樣做出來，保證比館子做的好吃太多。

嫩滑燙鮮 香辣酸爽 四川酸菜雪旺這樣做出來 保證比館子做的好吃太多 我是南西 也該做飯的男人 首先 雪旺根據自己喜歡買就行了 鴨血 羊血或豬血都可以 選鴨血的話 記得一定不要去圖便宜 買那種價格很低的 好的鴨血一定是像這樣切開後特別細膩的那種 清洗後我們把它切成條來用 配菜的話 我們切點芹菜結和蒜苗就行了 想要做出好吃的酸菜系列 關鍵配料酸菜的好壞起到決定性的作用 好的酸菜不僅要味道好 生產工藝和衛生狀況更是所有人關注的焦點 所以一定要慎重選購 用的時候用水給他這樣沖洗兩遍 再找塊紗布包起來擠幹水分 切成這樣的條就可以了 另外再用幾根泡椒切成麻結來用 喜歡辣點的還可以切幾個小米辣進去 姜蒜末都準備點好吃 接下來把鍋燒熱後我們倒點菜籽油 再加勺豬油來增香 油熱後先擦幾個青花椒 再把酸菜和泡椒倒進去 用中火來煸炒 這裏記得一定要多炒一會兒 把水氣炒幹 把香味炒出來 這時候再加一勺老豆瓣進去 把香味和湯色炒出來 炒香後這時候放姜蒜末和小米辣繼續炒香 然後把鴨血倒進去 開始加水 水加到這個位置就可以了 下來開始調味 加點醬油提香 胡椒提味 一點白糖合味 再放少一點的鹽 起鍋前的話根據個人的口味再加 湯汁燒開後我們倒上一點陳年料酒去腥提香 然後轉成中小火關蓋煨煮 這裏要強調一下 燒鴨血不是燒豆腐 燒個三五分鐘就可以了 一定記得要煨煮十分鐘以上才能入味好吃 十分鐘以後我們打開蓋子 如果湯汁偏多的話可以轉成大火 把這收一下 然後來點味精提鮮 再把芹菜倒進去 輕輕推勻 然後再分次到水澱粉 把這收一下 最後再把蒜苗下鍋推勻 來點鍋邊醋蒸香就殺鍋了 這樣做的酸菜血旺不僅簡單方便 更是你在飯店吃不到的美味