【北京語言大學】《中國茶文化》 精品課 P14 - 14. 4-14. 3.5.1-《茶經》其書（下）

四支器 講的是引察用具 每一件的用具下 還寫明瞭製作的原料 製作的方法 還有規格以及用途 這個在第二部分 就二支具裏面 也是類似的寫法 寫的也是較爲詳細的 一般來說 就是通行的版本 都是說有24氣 或者說是28氣 其實我個人算了一下 全算上的應該是29氣 甚至有人說是30個氣 這個以後我們還會 講到茶具的時候詳細去講 今天我們簡單給大家介紹一下 一個工具 一個茶器叫做風爐 這個風爐 其實就是燒火的一個用具 就裏面放上炭 上面再放上縛 進行燒水 就是那個爐竈 但是這個風爐 它主要上面印了一些字 給大家介紹一下 它印了三段話 一個叫 侃上殉下離於中 體軍五行去百級 盛唐滅胡明年至 這三段什麼意思呢 這個侃上殉下離於中 什麼意思呢 這都是這個卦詞 侃代表的是水 所以大家都知道 就這個風爐燒的是泡茶 是要燒水的 水是做在這個上面 所以叫殉下 殉是代表風 風從下面進來 風吹火旺 離於中 離代表的火 離在中間 所以它指的是這麼一個意味 同時它上面還寫了一些鳥獸之名 比如說有魚是水蟲 它代表的是侃 還有鳴是風獸 代表的是殉 還有翟是火禽 代表的是離 所以它是叫體均五行去百積 說這個爐體能夠均和五行 積木水火土五行 這是中國古人的智慧 就是認爲五行代表了整個世界 如果你能把五行調和的話 那身體也不會容易得疾病 那用這樣的風爐燒製出來的茶 人喝了也能去除疾病 另外盛唐滅胡指的是唐王朝平安時之亂 明年就是第二年 764年製作的時間 一般認爲風爐是陸宇自創的這麼一個茶器 還有上面還印了六個字叫一公庚 陸氏茶 陸氏茶好理解 這是陸宇所做的烹茶的用具 前面的一公是一尹 是輔佐盛湯的這麼一個人 他的主要功勳當然就是輔佐盛湯了 盛相 但是他被湯所認可 是因爲他曾經給他講過五位調和的道理 或者和羹或者調羹的這樣一些知識 其實就把五位 認爲能夠把五位調和在一起的話 這個國家也能治理好 所以陸宇把一尹的名字寫到這裏 也是對他的一個尊敬 同時也是茶的一個像他的一個嚮往 這裏面體現了一個和的概念 五位調和 五行的調和都是一個和 這就是爲什麼我們今天講到茶的精神的時候 不管是日本茶道還是中國茶道 經常是和把和字放在中間 我們今天也嚐到和諧社會 其實和就是君子和而不同 並不表示大家都一樣 但是不同的音符在這裏面合奏 能夠成爲一個交響的音樂 是一個很和諧的東西 這是他代表的一個理念 第五之主是茶湯的煎煮 也就是煮茶法 大略步驟就是用火先烤茶 然後再搗成沫 然後再烹煮成飲 上一講我們講飲茶法的時候就已經講過了 講到三沸之法 第六之飲 飲茶的現實意義 或者飲茶的一個嚴格和飲茶的方式方法 或者注重飲茶方式 就有一個強調 這裏面提到了飲有粗茶 散茶 沫茶 餅茶 也就是說在陸語的茶經裏面 雖然它的製茶是按照餅茶的加工方法去做的 它的煮茶或者煎茶也是來去煮的餅茶 但是當時也有分粗茶 散茶 沫茶這幾種說法 但是散茶或者沫茶它是形態的 粗茶是表示它粗老這個程度的 所以感覺這個排法可能彷彿不是用同一個標準 這是簡單給大家介紹一下 同時這裏面提到了一個叫茶有酒難 這個比較有意思 給大家介紹一下 說茶有酒難 一曰造 二曰別 三曰氣 四曰火 五曰水 六曰至 七曰末 八曰煮 九曰飲 這裏面其實體現的是它精益求精的一個精神 同時也合乎中庸之道 就什麼都不能過度 我們看它的原文的一個說法 到底在酒難體現在哪個方面 因採葉被非造也 嚼味秀香非別也 山頂腥毆非氣也 高薪刨炭非火也 非團擁老非水也 外熟內生非炙也 碧粉瓢塵非墨也 操間絞聚非煮也 下興東沸非飲也 就前面提到了說茶有酒難 就說造很難 別很難 就造茶很難 造茶什麼意思 就是製作茶也 就陰天去採 晚上去焙 這個就是不是 它說叫非造也 這並不是正規的製作茶的方法 爲什麼呢 因爲它前面提到要晴天去採 因爲還需要涉及到陽光 還需要去烘焙 大晚上增加它的潮氣 這是不可以的 嚼味秀香非別也 然後山頂腥毆 就是又帶有味道的這些容器是不行的 不能泡茶 所以這裏面跟清飲的理念是直接相關的 也就是我一直給大家提到的 就是從陸宇開始纔有了專門的泡茶工具 還有高薪刨炭 非火也 就是這個火也不能用這樣的新炭 所以我們說火和水的事情 我們以後還會講 包這個非湯用老 還有外熟內生 非制也 你製茶的時候 你不能外面烤好了 裏面還沒烤 這不行 是吧 還有什麼叫碧粉 瓢塵 就這種青綠色的粉 青灰色的這種墨 這不是 不是它要的顏色 操間 攪聚 非煮也 就是動作很魯莽 攪動的很迅速 不柔和 沒有跟這個水的自然運轉 這樣也不行 最後一句話叫做夏興冬廢 非飲也 如果你只是在夏天喝茶 冬天不喝的話 就是你根本就不知道什麼叫喝茶 這個以後我們會講到 也會給大家再去辨析一下 七之室是講了從上古 這唐代有關茶的歷史資料 八之初是唐代的茶葉產地 應當注意的是有一些地方並沒有列入去 比如說我們認爲雲南是茶葉的原產地 是吧 有些野茶樹我們今天能發現 但是雲南沒有列進去 還有一些沒有列入的 它遍及了當時的8到43州 44個縣 走的面還是很廣的 九是之略 是在特定的時間和特定的地點 和其他的客觀條件都滿足的情況下 可以省略的茶具 就什麼意思 就我們說了 因爲陸宇是一個非常執着 也非常求完美的一個人 他講的那個二十四氣 或者二十九氣 必須要完全具備才能泡茶 但是在特殊的情境之下 它可以省略掉一些 比如說你在水邊就有可能用不到水方 盛水的這樣的一些用具 所以這裏面也體現出了一種 就是在適宜的環境中 現採現制現煮現飲的這樣的一些喜好 所以當時的一些文人雅士 也喜歡在山間 山野之間去飲茶的這種風尚 看出了陸宇的一些生命追求 時之圖 茶經之文寫於白絹之上 掛在室內以便時時察看 就說時是講圖的 前面都講的這些東西都有圖 有認爲茶經本來就有圖 今天找不着了 遺失了 還有認爲 將來把茶經寫到卷軸上 掛在牆上去以便時時去察看 不過怎麼說 這個也不是茶經的主要內容 好 這就是茶經的十大部分