2025年12月15日 豉汁涼瓜炒雞脆骨

豉汁涼瓜炒雞脆骨
材料：涼瓜一磅，雞脆骨一磅，薑蔥蒜蓉少許，紅椒兩安士，沖段兩條。調味：蒜蓉豆豉醬兩湯匙，蠔油兩湯匙，糖兩茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉水兩湯匙。水一杯。做法：苦瓜開邊，挖去瓤切成粒狀。雞脆骨用少許生抽、紹酒、糖、胡椒粉及粟粉醃20分鐘備用。紅椒切小塊。熱鑊下油，先把雞脆骨煎成八成熟撈起，倒掉多餘的油，爆香薑蔥蒜蓉及蒜蓉豆豉醬，放入涼瓜翻炒，贊酒加入水一杯，放入調味料及雞脆骨，煮8分鐘。最後加入紅椒及沖段，用粟滾水勾芡，加入麻油兜勻便可上碟。