💯解饞快手餐：海鮮湯麵｜方便麵升級版，香氣撲鼻、湯汁鮮美｜用海鮮什錦

別看是簡單的方便麪 如果加上一點別具一格的創意 也能做出高大上的海鮮湯麪 您看這陣勢 是不是特別有食慾 如果去餐館 這一鍋恐怕得要你五六十美金 Trader Joe's有這種10斤海鮮 包括乾貝 魷魚和蝦仁 我買過幾次 口感非常脆嫩 這些大約是半包 再加上幾位帶頭蝦 提前開背去頭 您可能覺得 用手把蝦頭掰下來就好 不過如果掰不好 蝦油可能會被擠出來 最好用刀把蝦頭切掉 在炒之前儘量保持蝦頭的完整 配菜我用的是褐色口蘑 它和白色口蘑是同種 但味道更濃郁 切成片 這是蟹味菇 有獨特的蟹香味 口感鮮嫩滑脆 這些蘑菇在吸飽了海鮮湯汁以後 會非常好吃 把根去掉 單獨用一個鍋 先煮方便麪 開水下鍋 和煮其他麪條一樣 不要煮的太軟 方便麪一旦完全散開 就可以撈出 這樣既能保留漂亮的捲曲的形狀 又維持了麪條Q彈的口感 把麪條放到一個 保溫性能比較好的砂鍋中 待會我們要把海鮮和湯一起澆進來 海鮮和配菜的處理是有層次的 不是一股腦都放進來 當然是先煸蝦頭 能把蝦頭中的紅油煸出來 這一鍋海鮮湯麪的味道就差不到哪去 姜和海鮮的味道比較搭 最好不要省略 這時候放能夠充分的激發出香味 用鏟子接住筷子 用力按壓每一個蝦頭 讓蝦頭的作用完全釋放 這時候可以把大蝦放進來 因爲是帶皮蝦 炒的時間稍長問題不大 但是其他海鮮不要這時候放 大蝦完全變色以後 把口蘑和蟹味菇也放進來 倒入適量的鹽 沿着鍋邊倒入醬油 高溫烹一下 能更好的激發出醬油的香味 倒入提前準備好的開水 當然如果不講究 也可以把剛纔煮麪的水倒進來 不過如果麪湯過於濃稠最好不用 煎魚絲做海鮮湯特別提味 如果您有也來一把 這是日式料理中做海鮮湯必放的調味料 增鮮的效果確實不錯 如果沒有加雞精蠔油之類的也可以 最多煮一分鐘以後 加入10斤海鮮 這種10斤海鮮買來的時候是冷凍的 一定要先化凍洗淨以後再放 因爲非常嫩 所以前面炒菜的時候並沒有放 這時候放就像您涮鍋一樣 把握好時間不要太長 根據其中乾貝的大小 煮一到兩分鐘就可以了 立刻倒在麪條上 把蝦頭撿出來 簡單擺一下盤會更漂亮 您可以加一些青菜 如果有九層塔那味道就更棒了 當您胃口不好的時候就吃這個 保證您食慾大開 感謝您的觀看 領導前別忘了點贊訂閱 這裏是上市廚房 我們下次再見