Sopa minestrone - Santo Espíritu del Monte - Gilet Valencia

[Música] el lunes estamos en santo espíritu y vamos con nuestra receta y como saben estamos en cuaresma y en cuaresma se prodigan por los conventos las verduras así que vamos a hacer hoy una sopa con verduras es lo que se llama la sopa minestrón es el nombre de ministro de la sopa minestrón es un nombre italiano que en definitiva es una sopa de verduras y está extendida por muchos lugares minestrón y creo que significa la palabra minestrón y creo que viene de ración es algo así como una ración de una ración de comida en los conventos siempre ha habido mucha tradición de los caldos hechos con verduras de hecho juan alta miradas en sus libros del 18 pues ya pone las sopas para los pobres que estaban hechas a base de verduras de borrajas de otras verduras que se practicaban por allá por aragón para nosotros para la sopa ministro le vamos a utilizar las verduras que tenemos podemos utilizar cualquier verdura aquí tenemos para hacer digamos el fondo de sabor tengo cebolla y luego como verduras tengo zanahoria troceada en daditos tengo una col que se había explicado un poquito por eso le veis estos otros dos más verdes es una col que se había espigado es decir la el grumo de la col se había se había desarmado un poco pero aún vale para estas cosas y la le quite los los grupitos de arriba para hacer la sopa tengo aquí el apio que decía aquí una ramita aparte para que identificase la planta el apio es un tallo que da mucho sabor y se utiliza mucho con todos los caldos tengo aquí la patata que nos va a dar volumen y le va a dar digamos un cuerpo a la sopa un poco de tomate que siempre me habéis decir que el ácido del tomate viene bien para todos los guisos y una pasta en este caso creo que son unas conchitas o no sé cómo pueden ser cualquier otra pasta bueno pongamos con la sopa ministro no voy a darle fuego al el aceite que tengo en el fondo de la olla como sabéis ya hemos llegado a los 100.000 suscriptores lo cual es un motivo de agradecimiento profundo de un gran agradecimiento y yo voy a aprovechar la ocasión ya que estoy hablando de las verduras y mientras se calienta este fondo de aceite porque las plantas son muy bonitas en su exterior que dónde están las hojas las flores y los frutos pero la planta no vive sin las raíces es decir todo lo que hay fuera proviene de dentro de las raíces y esta planta digamos este árbol de este canal de youtube donde ponemos nuestras recetas que ha tenido pues eso ese éxito que veis pues este canal es porque tiene raíces y les voy a le voy a presentar a tres de las raíces principales la primera es la comunidad de frailes son mis hermanos y sin su apoyo y sin su aprecio y sin su aprobación pocas cosas se hacen hay otra raíz muy importante la tenemos en sevilla se llama louis y no lo veis ni lo veréis pero es el que hace todos los montajes de los vídeos que ya veis que son están muy bien hechos y son de categoría pues otra de las raíces importantes y hay otra raíz importante que es la que está detrás de la cámara que sin ella sin su trabajo porque son horas fuera de su de su tiempo laboral y es muy de agradecer y su cariño su afecto y su buen hacer pues las raíces las raíces esta planta que veis no existiría ni tendría color ni flores y mucho menos frutos si las raíces no estuvieran fuertes y bien arraigadas que las raíces no se ven pero a veces lo importante es lo que no se ve por eso habiendo llegado a los 100.000 mi agradecimiento a las raíces que sin raíces no hay flores esto está caliente ya cebolla una de las características digamos cuando vamos a hacer una sopa con verduras no es no es un estofado es decir no no podemos o no debemos hacer que las que las verduras se ponen demasiado porque no las queremos encontrar luego en el caldo entonces lo que tenemos que pretender es que la cebolla suelte sabor con esta con esta con este este freír fuerte suelte su sabor pero no la dejaremos mucho tiempo para que no se pose demasiado y para que suelte sabor ya sabéis que la cebolla suelta lo que tiene dentro al contacto con la sal aprovechamos para echar un pelín de sal las verduras son una de las riquezas de la creación porque sabes las personas necesitamos minerales en nuestro en nuestra naturaleza necesitamos potasio necesitamos hierro necesitamos sodio necesitamos una serie de minerales que nosotros no podemos de la tierra y nadie se puede comerse un puñado de tierra aunque en cien años de soledad si recuerdan ese libro maravilloso sí que había un personaje que comía tierra pero son cosas de la literatura nosotros no podemos comer tierra entonces los minerales que necesitamos de donde nos recibimos los recibos del agua por las tierras por donde pasa y se va filtrando y la recibimos sobre todo los animales de los vegetales las plantas absorben del suelo los minerales y los convierten en hojas flores y frutos y nosotros al comer las hojas flores frutos tallos estamos comiendo los minerales que la planta recogió para nosotros las hermanas hierbas flores y frutos que decía san francisco recogen los minerales por eso es importante es importante comer verduras los veis algunas verduras como las acelgas que tienen ese sabor terroso pues la acelga es una verdura muy rica en minerales y se nota en su sabor en la cebolla hasta un poco reblandecida echamos la zanahoria le voy a dar un poquito más de fuerza de calor a la olla aquí mismo voy a echar también el apio que lo tengo cortado también en daditos el apio es una de las principales fuentes de sabor de esta sopa como de todos los caldos [Música] y voy a echar la patata no pongo el tomate por una razón que ya en otra ocasión me lo había escuchado el tomate tiene mucha agua y impediría ese dorado fuerte que estas verduras van a en el fondo de la cazuela por que soltaría su agua y tampoco he puesto la coliflor porque la coliflor si se cuece mucho queda como se deshace y queda con una textura poco agradable entonces la coliflor para que quede con cierta textura y más agradable de ver y de comer la echaré a la vez que pongo la pasta dejando un momentito que se doren todas estas verduras y volvemos [Música] vamos a poner lo que falta que es el agua bueno primero el tomate esto ya está a soltar su sabor lo veis lo veis en el fondo es lo que siempre digo eso que se va agarrando el fondo de las patatas de la zanahoria y demás entonces ahora cuando echemos el agua se arrancará bien lo que le dará esa textura y sabor al caldo el tomate tampoco en este caso nos interesa que el tomate se fría y demasiado así que voy a añadir ya el agua algo abundante porque el agua tiene que asumir luego la pasta que absorberá el líquido y luego que no deja de ser una sopa así que agua bien pues nos queda el tiempo de que estas verduras cuezan y suelten su sabor digamos unos 20 minutos de hervor volvemos para poner la pasta y la coliflor [Música] 20 minutos lleva esto siendo uno de conocer males porque si no corremos el riesgo de que la escuadra está en la zanahoria y eso pues se acaban deshaciendo cuando nos interesa nos queda poner la pasta y la coliflor la pasta será la que le dé al final el aspecto definitivo y he traído el cocido hay del patio tengo algún aroma tendremos que ponerle aunque no me gusta bien las sopas estas de verduras no me gusta ponerle muchos aromas de especies porque a mí me gusta que se para las verduras que llevan nuestros aromas lo que hacen es ocultar los los sabores de las otras personas pero sigue cogido un poco de romero que me venía la palabra italiana el ros marino los marinos pero aquí en españa romero ahí para dentro lo quitaremos después hayáis visto que en cuaresma los frailes somos aficionados a la verdura con una crema de brotes y para la noche lo digo porque luego me preguntan que tienes en la olla de al lado la coliflor y como son ramilletes muy pequeñitos de coliflor se van a el mismo tiempo en que se va a conocerla la pasta y la pasta aquí bastante cantidad porque yo digo que nosotros somos muchos ustedes pues ya de cual las cantidades la cantidad de personas que sean la pasta y convocarle al principio porque si no se apelmacen del fondo y ninguna otra preocupación tenemos que esperar diez minutos ocho o diez minutos más o menos para que la pasta se cocine y entonces volvemos para servir el plato [Música] 10 minutos la pasta ya está cocida la coliflor está en su punto no se ha deshecho y la he probado y está sigo crucial quita y la pasta voy a probarlo un poco de sal para mí está bien pero siempre está el qué visto nuestra sopa estado cortamos el fuego y servimos el cazo [Música] ya está aquí la herramienta [Aplausos] bien servido que en estos razones achinados cabe mucho sopa minestrone eh un buen plato para este tiempo de cuaresma que hemos empezado ahora a vivir sencillez austeridad qué son esas cosas que este tiempo de cuaresma nos pide que viene de vez en cuando viene bien bajarnos los humos y darnos cuenta de que pisamos tierra y aún no tocamos cielo así bien que aproveche y nos vemos el lunes próximo [Música]