¡¡Qué viva MÉXICO!! - Pan de muerto

El Pan de muerto es un bollo dulce tipo brioche típica en México el día de difuntos o día de muertos.

No es un pan de consumo cotidiano, puesto que está asociado a la celebración del Día de Muertos, festividad que puede durar desde un día hasta una semana durante el mes de noviembre, dependiendo de la región, aunque hay hogares que lo elaboran a lo largo del año sin motivo especial.

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➡️➡️INGREDIENTES
➡️PREFERMENTO con MASA MADRE
80 g de harina de fuerza
90 g de leche entera o leche vegetal
20 g de azúcar.
2 huevos M
1 cucharadita de agua de azahar
2 g de levadura fresca de panadería o 1 g de levadura seca
130 g masa madre activa
➡️o PREFERMENTO sin MASA MADRE
80 g de harina de fuerza
90 g de leche entera (o leche vegetal)
20 g de azúcar
2 huevos M
1 cdta de agua de azahar
20 g de levadura fresca de panadería o 7 g de levadura seca de panadería
➡️➡️MASA PRINCIPAL
➡️Todo el prefermento.
350 g de harina de fuerza
80 g de azúcar
1 yema ligeramente batida
5 g de sal
Ralladura de una naranja.
100 g de mantequilla.

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